冒菜怎么做才好吃？冒菜是成都的特色菜，自然就是地道的成都味道，现在成都有许多的冒菜店，各种品牌、各种口味都有。常见的火锅型冒菜、酱香型冒菜、卤水型冒菜、酸汤型冒菜等等。
如果自己在家做要怎样才能做的好吃呢？最简单的方法就是用火锅底料，然后自己准备一些香料，可参考：成都冒菜底料的绝密配方，来制作底料，但是这样做出来的底料是麻辣味的，味道自然是不错的，不过对于麻辣味不接受的朋友，可试试下面这种做法。
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
接下来就是烫菜，将准备好的菜下锅烫煮，一般的菜都是可以用来做冒菜的。同时需要准备一些调料，根据自己的口味准备调料，然后将烫熟的菜放入碗中，加入调味料，就可以享受一份美味的冒菜了。
简易四川火锅冒菜的做法步骤
简易四川火锅冒菜的做法图解11. 备料：一包地道的重庆火锅底料。我用的“桥头”，味道还可以。
简易四川火锅冒菜的做法图解22. 备料：干辣椒 藤椒 葱姜蒜切好（葱姜蒜忘记拍了，见谅哦，要想更麻辣就多些干辣椒和花椒，一两把都可以，只要您承受得住，哈哈。）
简易四川火锅冒菜的做法图解33. 备料：各种你喜欢吃的菜和肉。
简易四川火锅冒菜的做法图解44. 炒料：锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味。
简易四川火锅冒菜的做法图解55. 加水：加入足量的清水（有骨头汤什么的就更高大上了），放入半袋火锅底料熬制汤底（2人份），加入藤椒。
简易四川火锅冒菜的做法图解66. 下菜：锅底烧开片刻后，从难熟到易熟 依次下入各种菜。
简易四川火锅冒菜的做法图解77. 熬煮：所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受这啦！
简易四川火锅冒菜的做法图解88. 入盆！ 调制一个油碟蘸起开吃咯！
简易四川火锅冒菜的做法图解99. 油碟调料：香油+蒜末+香菜末+葱末+耗油+醋
