我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。下面我给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。
粉蒸肉
食材准备
五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。
方法步骤
1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;
2、炒至大米变成微**，加入八角和干红辣椒继续炒香;
3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;
4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;
5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;
6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;
7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
蒸肉的家常做法二：东北家常蒸肉东北家常蒸肉
食材准备
五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
方法步骤
1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;
2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;
3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;
4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;
5、上屉蒸20分钟后即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉食材准备
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
方法步骤
1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;
2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;
3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;
4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;
5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;
6、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
蒸五花肉的做法大全家常菜做法
蒸肉做法一，
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
做法二，青葱蒸肉
材料
"猪绞肉 300","青葱 2根","酱油 3汤匙","米酒 1汤匙","糖 1小匙","香油 1汤匙",
做法
1:将猪绞肉放入碗内后放入所有的调味料抓匀腌制5分
2:放上青葱加入可淹过绞肉1/2的水
3:放入电锅外锅加一杯量米杯的水量蒸熟
4:电锅跳起 即可完成
做法三，梅干菜蒸肉
材料
"梅干菜 30g","黑木耳菇菇酱 1/3罐","蒜头 1颗","绞肉 300g","葱 1根","辣椒 2根","酱油 1大匙","米酒 1大匙","胡椒粉 酌量",
做法
1:准备梅干菜、黑木耳菇菇酱、蒜头、绞肉与辣椒等食材。
2:先将梅干菜泡水至软，充分洗涤干净后，再沥干水分备用。
3:蒜头洗净去除外皮后，同样也用剁碎成适当的大小。
4:将黑木耳菇菇酱自玻璃罐倒出后，再用菜刀将其与辣椒剁碎成适当的大小。
5:把泡软后的梅干菜，分切成长宽各约1公分的大小。
6:取一锅具，先放入猪绞肉。
7:将已剁碎的黑木耳菇菇酱，倒入至绞肉中。
8:将已剁碎的蒜头，也放入至锅具中。
9:最后放入梅干菜，再添加酱油、米酒、胡椒粉等酱料来调味。
10:将所有食材充分地搅拌均匀，让食材皆能够相互入味。
11:最后将所有食材放入碗盘中，用电锅蒸煮20分钟即可。
做法四，大根蒸肉
材料
"白萝卜 半条","绞肉 400g","葱花 适量","蒜泥 1瓣","姜泥 5g","淬酿酱油 2大匙","姜片 5片","米酒 2大匙","糖 1小匙","胡椒.盐 1小匙",
做法
1:大跟去皮切成像照片的圆柱状,老姜切薄片
2:另外拿一个锅子将酒,淬酿酱油,糖,姜片和2匙的水仙稍微煮至糖融化后备用
3:取一半的蒜头磨成泥加入和蒜头一样量的将磨成泥后加入胡椒和盐与绞肉拌一拌,用手或器具搅至绞肉稍微会黏锅后,将绞肉分成三球圆球后放在切好的大根上面,接着将刚刚煮好的酱水倒入一起电锅蒸(电锅外锅放2杯水),蒸好后洒上葱花增香
4:蒸好的白萝卜很好吃~
5:酱汁除了淋在放上好吃也能留下来炒洋葱唷
蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉，所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻，蒸肉的做法就能解决这一问题。朋友们想知道蒸肉怎么做吗?下面就为大家介绍蒸肉的家常做法。
做法一
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
做法二
材料
桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。
调料
葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。
2、将桔子制成桔子盒待用。
3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。
做法三
材料
猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换
猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。
做法四
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。
配料
南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
做法五
材料
带皮五花肉一个方块一斤左右的。
配料
姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个，盐适量。
做法
1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。
2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金**，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜。
这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧。
3.第二天蒸的时候把肉切成片。
4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。
肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下(怎么跟废话似的)。
5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。
结语：以上就是为大家介绍的蒸肉的家常做法的内容。蒸肉的材料选用的都是肥瘦适宜的五花肉，但是吃起来一点都不会油腻。喜欢吃肉皮但又怕油腻的朋友们可不要错过了，文章中介绍的做法很是详细。
