1.取一空盆，把所有面粉放在一起
2.慢慢加水，筷子要朝着一个方向搅动
3.准备青菜，我是做的白菜，生菜，茄子的，其实做什么的都可以，看个人的喜爱就行
4.把面醒好后，切菜，茄子切成薄片，菜切成段
5.把切好的菜少量放入面盆内，一片一片来回沾面，相当于挂糊！
6.火上做锅，水开后一片一片下锅，等菜和面都变色就可以啦！顺便啰嗦一下，要吃豆角，土豆的得事先把其煮熟
7.吃沾片子的蘸料很多种，我个人是比较爱吃西红柿酱的，醋调和也不错！锅内放入少量油，把蒜切沫辣椒面放入，小火慢炒，香味出来了放醋，再加少许酱油，锅开乘出即可食用啦！
8.开吃！
山西沾片子蘸料的做法山西沾片子蘸料怎么做
沾片就是把蔬菜外面裹上面糊，然后煮熟了以后蘸着卤吃。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做，口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。你遇到的情况，很可能是菜叶有水，沾不上面糊，面糊里加芡我顺便还找到了一个介绍:编辑词条沾片子 这是一种面食,拿菜沾上面煮出来,沾上调和吃,是清徐的一种家常饭,挺好吃的.沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食，山西的面食在全国很有名，吃法也很多，下面我来介绍一下沾片子的做法。1 和面 --- 这一项很重要，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。2 菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。这是我和好的面、土豆片、豆角、菠菜叶。吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，下面是醋调和的配料及做法。小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。醋调和的做法是：将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱。一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！撒在菜上的干面粉。看我就是这样把土豆片的一面沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。
1、醋酱做法：小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉。
2、西红柿酱做法：基本就是西红柿鸡蛋酱做法雷同，只不过依个人口味加入老陈醋，味道更佳！
