炸鲜蘑放淀粉还是面粉？干炸蘑菇怎么做才酥脆？今天我们就一起来看看。炸蘑菇要用到淀粉和面粉，比例为1:2。怎样才能做的和饭店的一样脆了，首先我们要在清洗蘑菇后焯一下水，在裹面糊的时候要在面粉中加入一些淀粉，再就是要复炸一次，这样做的炸蘑菇才酥脆好吃。
炸蘑菇
1.准备食材：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、椒盐、孜然、胡椒粉。
2.平菇洗净焯水控干水分后挤掉蘑菇中剩余的水分。
3.把平菇用手撕成小条后放入碗中，加入面粉和淀粉比例为2:1，再加入少量的盐和五香粉，打入一个鸡蛋调至合适的稠度（鸡蛋少了也能够加水）。
4.锅中烧油，油热加入裹好面糊的蘑菇炸至金黄捞出（放入锅中有一个一个的放，防止粘连）。
5.油烧到九成热后复炸一遍。
6.最后沾上自己喜欢的调料就好了。
炸鲜蘑的做法1.
鲜蘑剪去老根撕成小片
2.
洗干净以后用力攥干水分
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3.
面粉加鸡蛋盐小苏打和适量清水和成面糊糊
4.
将攥干水分的鲜蘑逐个蘸上面糊糊
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5.
放入油锅中炸制金**捞出控油
6.
放在盘子里用研磨瓶撒上炒过的孜然再撒点辣椒粉就行了开吃吧
