蒜香炸鱼块
主料：草鱼一条大蒜一头。
辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个
制作工艺：
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)
9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀
11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
12、再粘上一层面粉
13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
炸鱼块时，怎么腌制？很多人弄错了，难怪腥味那么重鱼肉不仅细腻可口而且有滋补的功效。很多小伙伴在节假日都喜欢炖上一条。则有的小伙伴喜欢烤着吃、炸着吃。结果很多小伙伴问我，为什么我做出来的鱼块表面很香，但是里面满满的腥味。下面玥玥教大家“鱼块”这样做，一点也不腥，非常入味。食材：鱼块，葱姜，花椒，盐，白砂糖，勺料，面粉，红辣椒步骤：第一步：把带骨的草鱼剁成小块放入盆中，下葱段和姜片、少许花椒、半勺盐、一汤勺料酒用手抓匀腌制十分钟，腌好之后将葱姜片和花椒粒挑出来，倒入半碗面粉搅拌均匀即可。炸鱼块时，怎么腌制？很多人弄错了，难怪腥味那么重第二步：开火烧油，将油温加热至六熟时将搅拌均匀的鱼块下到油锅里开中火慢炸，炸到略微的发黄后捞入盘中。然后炸好得到鱼块晾置5分钟。再将油加热至十分熟，再放入鱼块进行第二遍煎炸至表面金黄捞入盘中备用。炸鱼块时，怎么腌制？很多人弄错了，难怪腥味那么重第三步:准备一些姜蒜片和红辣椒，剩下的一点油把姜蒜片爆炒一下，接着倒入适量的开水下入鱼块，半勺盐、一勺白糖、少许料酒，生抽以及少许的老抽上色，然后中火炖煮二十分钟，二十分钟后开盖下入红椒，转大火收汁，放入一勺香醋再撒一把香菜关火出锅。炸鱼块时，怎么腌制？很多人弄错了，难怪腥味那么重其实去鱼腥味的主要是盐和料酒，腌制是为了让鱼块更加入味。做好这两点玥玥保证你做的鱼块不腥还入味！小伙伴们学会了么？快点动起你们的小手做一下试试吧！
