用料 ?
干米粉 吃多少泡多少
酸笋 随意
木耳 随意
花生 随意
油炸腐竹 随意
黄花菜 随意
鲜嫩青菜 随意
煮螺的汤水
八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米 2公斤水，香料放2两的比例
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖
干辣椒，小葱，蒜米，姜
柳州螺蛳粉的做法 ?
泡干米粉
酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）?
继续翻炒。
加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。?
喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
喜欢辣的，多放辣椒油。
小贴士
螺蛳粉有几个关键：?
1 必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）?
2稣脆花生必须有?
3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。?
4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳?
5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。?
其他随意
螺蛳粉，这也是美味到不要不要的，可美味好吃了，就是这样的讨人喜欢的，那么这个螺蛳粉可以加什么配菜?怎么吃不臭：
螺蛳粉可以加什么配菜：
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
可以加的配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
螺蛳粉怎么吃不臭：
可以不加酸笋吃
螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。
每个人对待美食的态度不一样，有的人喜欢在原有美食的基础上加以改变，用上自己的想法，但是如果改的让食物失去了本来的味道，作为美食爱好者的好是不喜欢这样的。
螺蛳粉适合加的配菜就介绍到这里了，不吃酸笋就不臭了。
