晒盐的卤水是海水来的。
海水晒盐提取食盐晶体后留下的母液叫卤水，卤水中除含NaCI外，还含有MgCl、MgSO等物质。
晒盐是一门古老的技艺，它与人们的日常生活和生产劳动密切相关。晒盐技艺（海盐晒制技艺）以海水为基本原料，利用海边滩涂及其咸泥（或人工制作掺杂的灰土），结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒、风吹等方法，使盐卤自然结晶成原盐。
整个晒制过程有十几道工序，纯以手工操作，其中包含了丰富的生产技术经验。
食盐的用途：
食盐对于人类的生活有着极其重要的作用。人和哺乳动物血清中含盐量高达0.9%，目前医学上使用的生理盐水就是浓度为0.9%的食盐溶液。人必须吃盐才能进行正常的新城代谢。
在工业中，食盐是一种重要的化工原料。常用来生产烧碱、纯碱、液氯、漂白粉等多种化工产品。
