食材
主料
猪肝
300g
辅料
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
八角
2个
香叶
3片
桂皮
1段
花椒
1小把
泡椒
5个
自制麻辣红油
适量
蒜蓉
适量
葱花
适量
生姜
1块
步骤
1.准备好原材料。
2.猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。
3.生姜切成片。
4.锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。
5.加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。
6.撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。
7.关火焖一两个小时。
8.切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
小贴士
一、猪肝要买新鲜的，买回来泡几个小时后开始做；
二、猪肝虽然营养好，切记食用要适量。
材料：猪肝，花椒，八角，香叶，盐，老抽。拌料：葱，姜，盐，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鲜猪肝放到盆里泡水，因为猪肝是排毒器官，用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来。
2，大约浸泡3个小时左右，中间换水。
3，锅里放上花椒，八角，香叶，老抽酱油和盐。
4，把猪肝放入烧开，改小火，盖上盖盖子慢慢煮，如果大火会把猪肝煮飞，主干里都是孔洞。
5，大约20分钟，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔种冒出的泡泡没有血水就可以关火了，这个小窍门很重要，这样卤猪肝绝对不会又老又硬。
7，把猪肝放到盆里，把汤倒入泡着就行，随吃随取。
8，吃的时候拌一下，把卤好的猪肝切薄片。
9，把猪肝放到盘里，加入葱丝香菜段，倒入生抽酱油2勺，醋1勺，盐少许，水2勺调成的料汁。
10，最后淋入几滴辣椒油（也可不放）拌匀，即可，猪肝可以每次卤煮的稍多一点，可以吃几次。
