原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉
高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油
一勺，加加味极鲜
一勺，李锦记蒸鱼豉油
一勺，白糖
一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……
家常红烧茄子下饭，好吃，美味，还有就是蒜蓉蒸茄子，做法如下。
家常茄子食材
茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀豆瓣酱
做法
茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均备用
调料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺粉1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀
锅中油热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
蒜蓉蒸茄子食材
茄子2根
蒜瓣16粒
蚝油10克
味极鲜酱油15克陈醋15克
花生油30克
盐3克
白糖5克
鸡精2克
香菜适量
小米辣2个
做法与步骤
把蒜瓣剁成末，锅中放入食用油，放入蒜末煸炒出蒜香味，盛出放入一个大碗中。
加入味极鲜酱油15克，蚝油10克，陈醋15克盐3克，鸡精2克，白糖5克，搅拌均匀。
茄子去掉蒂并清洗干净，一个茄子切成四瓣放入蒸锅蒸15分钟。
取出蒸好的茄子，把茄子内部朝上，皮的部分放在底部，均匀的倒上蒜蓉酱，最后撒上香菜和小米辣就可以吃了
