材料
芹菜400克
土豆2个
红尖椒2个
盐适量
蒜和姜适量
做法
1.芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子
2.锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙
3.土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红
4.用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟
5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续炒
6.土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘
芹菜有很好的降血压降血脂的作用，是最常吃的家常菜之一，芹菜叶往往就被白白的扔掉了，很可惜。我这里介绍两道简单的芹菜叶做的小菜……
选嫩绿新鲜的芹菜叶（黄叶烂叶还是要扔掉的），洗净备用。
土豆切细丝，多过几遍水，减少淀粉含量。
方法1：
直接做锅清水，倒入土豆丝，开锅后放入盐……开几开等土豆丝熟后倒入芹菜叶，马上关火。加入鸡精和少许香油即可。
方法2：
锅内放少许油（一定要少，很少），先放入葱姜丝再倒入土豆丝，加水。开锅后放入盐，土豆丝熟后加如芹菜叶，关火后放入鸡精即可。
如果有高汤加入最好，不过自己家里吃没有高汤用清水一样很好，清口。
两个方法味道也有所不同，全看个人口味。
