咸菜炒肉，需要原材料有：咸菜，大蒜，辣椒，瘦肉，盐。
1、咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切碎。
2、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊。
3、倒入瘦肉，转中大火翻炒。
4、瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒。
5、倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会，（大约三分钟）。
6、水差不多干了就可以出锅了。可以适当加些辣椒，依据个人口味。
咸菜家庭日常三种食用方法：
1、清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
2、煎炒。可以根据自己的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。
3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。
用料
主料
芋头600克
调料
醋
半勺
绵白糖
65克
植物油
适量
拔丝芋头的做法
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
