栗子菇鸡汤制作时最好采用农家土鸡，这样炖出来的鸡汤味道非常鲜美，没必要放太多调料，以免影响到鸡汤本身的味道。栗子菇鸡汤吃起来非常鲜美，制作起来也相对简单，适合很多年龄段的人去吃。
我们先把鸡肉冷水下锅，煮出浮沫后把鸡肉捞出冲洗干净。为了让鸡汤更加鲜美，我们最好直接购买农家土鸡，香菇洗净之后用温水浸泡半小时左右。栗子可以直接从超市购买真空包装的板栗肉，这样制作起来更加容易，也可以购买新鲜的栗子，口感会更好一些，只不过脱皮会相对麻烦。其实栗子脱皮也是有小妙招的，可以先在栗子表面用锋利的小刀划一开一个小口，然后放入锅中煮两三分钟，这时候我们能够看到刚才切开的小口已经微微打开，趁热剥开，就能够轻松给栗子去皮了。
操作的过程一定要注意，千万不要划到手。在锅中放入清水，煮好的鸡肉、香菇和、板栗以及两片生姜，大火烧开之后，小火慢炖一小时左右，出锅之前加一些盐进行调味。没必要放置太多调料，尤其不用放体现的鸡精味精，这样很容易会掩盖鸡汤本身的鲜香。锅中的水一定要一次性加够，中途加水很容易会导致鸡肉发柴，影响口感。
如果觉得比较油腻，可以把鸡汤上面的一层油撇掉，这样吃起来口感清淡。煲汤的容器最好选用砂锅或者陶瓷锅，能够炖出最好的效果。除了栗子、香菇和鸡之外，我们还可以额外加入一些其他配料，比方说加入红枣枸杞有美容养颜的功效，虫草可以增强免疫力，补肝养肾，木耳可以帮助我们排除身体内的毒素，这些都是非常不错的配料。
板栗的做法：
一、板栗烧鸡
材料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖。
1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6、再大火收干水份，撒入葱段即可。
二、板栗烧排骨
材料：排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒。
1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用。
2、香料准备好，洗净备用。
3、生板栗去核去皮洗净备用。
4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦。
5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味。
6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖。
7、小火炒至冰糖融化成焦糖色。
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色。
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右。
11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右。
12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
三、板栗红烧肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。
1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
四、栗子焖冬菇
主料：栗子、水发冬菇、油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量。
1、栗子去皮待用。
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点蘑菇精调味，大火收浓汁液就可以装盘了。
五、栗子番薯糖水
主料：番薯516g、栗子199g、红糖、姜片、清水各适量。
1、栗子放入汤锅中，加入适量的清水。
2、盖锅盖，大火煮5分钟。栗子趁热去衣。
3、番薯洗净，去皮，滚刀切块。
4、汤锅注入适量的清水。
5、盖锅盖煮滚。
6、放入番薯。
7、加入栗子。
8、放入适量的姜片。
9、倒入适量的红糖。
10、拌匀，煮滚，即可关火。
