柠檬芥末虾仁
主材料：鲜大虾 8只，柠檬汁 2大勺，柠檬叶 1片，甘汁园玉米淀粉 3克，葵花籽油 1大勺
调味料：甘汁园双碳白砂糖 10 克，芥末 2克，盐 2克
柠檬芥末虾仁的各种材料
把鲜大虾去掉外壳，头部，并在背部剖开，取出虾肠，待虾全整理好后，加入少许盐拌1分钟左右
烧热锅，下葵花子油，把一只只沾上玉米淀粉的虾仁放煎锅内，中火煎
在虾仁煎至9成熟，外表带金黄，盛起待用
挤出一个柠檬分量的柠檬汁在锅内，加入适量的白砂糖
再挤入适量的芥末酱，小火煮开
待柠檬汁，白砂糖，芥末均煮融化后加入之前煎好的虾仁，小火继续煮至虾仁全部吸收了柠檬芥末汁，即可关火
把做好的柠檬芥末虾仁盛在碟子上，把柠檬叶煎成细细的草屑状，轻洒在虾仁上，即可食用，虾仁这样吃法，鲜味爽口又提神，肯定会是餐桌上拍照的C位
芥末虾球需要放蛋清吗
芥末虾球
食材：虾仁，料酒，白胡椒粉，姜汁，玉米淀粉。辣根，大蒜酱。
做法：
1.我今天用的是基围虾，个头不大，大家可以选择黑虎虾。将基围虾洗干净后，去头，剥皮。虾头留着，还可以炸虾油。将虾仁反复冲洗干净，挤干水分，加入料酒，白胡椒粉，姜汁去腥，腌制15分钟。?
2.我们来做?个酱料吧。用的是冠利大蒜酱和冠利辣根。如果没有这两样，大家可以使用沙拉酱或者蛋黄酱，还有青芥辣来调制，都是非常美味的，至于味道，大家可以尝着看看，有人喜欢辣一些呛一些，如果有小朋友，那么就多一些沙拉酱，不需要那么呛辣，这个真的没有固定的比例，如果非问我，那么我一般这样一盘，是用3勺沙拉酱和一丢丢的青芥辣。总之酱料多更好吃。
3.这时虾也腌制好了，我们拿一个碗放一些玉米淀粉。不要用别的粉了，只要玉米淀粉即可。?
4.将虾仁放入玉米淀粉中，它自带的腌制料汁和水份就足够了，抓匀就可以炸了。
芥末虾球需要放蛋清鸡蛋可以极大压低虾的腥味但须注意蛋清放入量。鸡蛋中蛋白质含量较高有补气的功效十分适合体质虚弱营养不良的体质食用，贫血的患者也可以吃鸡蛋吃鸡蛋也可以让身体变得有气力有滋阳的功效，鸡蛋中含有卵磷脂成分卵磷脂被人体分解可以放出胆碱，胆碱具有促进大脑发育改善记忆力的作用。
芥末虾球的做法?
虾去头去壳开背去虾线洗干净后用厨房用纸吸干上面水分，放入一点盐放适量胡椒粉一点料酒抓拌至有点黏稠，放入一点蛋清不要将整颗蛋的蛋清都放进去太多了放三分之一就可以了，抓拌至黏稠放一旁腌制十分钟，家里只有蜂蜜芥末酱根据自己口味放入沙拉酱炼奶芥末酱拌均匀，炼奶主要是增香的不用放太多我的蜂蜜芥末酱。
酸酸甜甜的混合后不会感觉很甜腻，如果用青芥末的可以根据自己口味放一点柠檬酱有点酸味吃起来比较清爽腌制好的虾中放适量淀粉我放的是玉米淀粉土豆淀粉也可以，抓拌使每颗虾都裹上一层薄薄的干粉淀粉不要一次性放太多可以视情况少量多次放入最后就可放入油锅内炸就好了。
