猪肝味道非常不错，营养也很丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芹菜炒猪肝怎么做好吃加点糖会更提味”，一起来看下吧!
首先来看下芹菜炒猪肝怎么做好吃：
材料：芹菜，猪肝，红椒，油，盐，葱，姜，料酒，糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油，淀粉等
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5.炒锅倒入橄榄油。
6.爆香葱姜，倒入猪肝。
7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
9.加入糖和盐。
10.加入酱油。
11.翻炒后加入红椒丝。
12.再倒入炒锅的猪肝。
13.翻炒均匀淋入香油。
14.加少许鸡精翻炒均匀关火。
以上主要介绍了芹菜炒猪肝怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。
猪肝怎么去腥
不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
需要提前腌制
腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
猪肝种类
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
芹香猪肝的做法，芹香猪肝怎么做好吃，芹香猪肝
主料
猪肝
400克
芹菜
1棵
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
味精
适量
步骤
1.将猪肝和芹菜洗干净待用
2.将芹菜切细
3.将猪肝切条备用
4.姜，辣椒，大蒜分别都切好。
5.锅烧热时，倒入油，然后把猪肝放进去翻炒。
6.炒至猪肝变色，七分熟时放入盐，姜，辣椒，蒜，继续翻炒一分钟左右。
7.倒入芹菜，炒两分钟，加入味精就可以出锅了。
主料芹菜1颗卤猪肝200g青红辣椒2个 辅料油20g盐3g生抽5g姜2g味精1g
步骤
芹香猪肝的做法步骤11.主料：卤猪肝、芹菜、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精
芹香猪肝的做法步骤22.把芹菜去掉叶子洗净切块，青红辣椒洗净切块， 姜切末
芹香猪肝的做法步骤33.猪肝切片
芹香猪肝的做法步骤44.热锅凉油，油热8成下姜末、芹菜翻炒出香味，加辣椒翻炒出香味
芹香猪肝的做法步骤55.加盐
芹香猪肝的做法步骤66.翻炒均匀
芹香猪肝的做法步骤77.加猪肝翻炒均匀
芹香猪肝的做法步骤88.加生抽
芹香猪肝的做法步骤99.加鸡精翻炒均匀即可
