万州烤鱼有着非常悠久的历史。经过上千年传承，再加上不断改进创新，不断调整配料，运用先腌后烤再炖的独特技法，取传统川菜和重庆火锅的用料之精华，再结合独特配方，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒、蚝油、香辣、豆豉等几十个不同口味，边吃边以小火持续煨。这种独特的烹饪技术自成体系，风靡全国，逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
建议您可以来“中国烤鱼之乡”重庆万州来学习正宗的万州烤鱼哦。
2008年，“万州烤鱼”被列为区级非物质文化遗产名录项目。现如今，“万州烤鱼”被列为市级非物质文化遗产。
2018年4月，在第二届重庆厨师节上，中国烹饪协会常务副会长乔杰向万州区授予了“中国烤鱼之乡”牌匾，并颁发证书。
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万州烤鱼学院筹建于2018年，2021年经万州区委批准成为重庆万州技师学院增设内设机构，是万州具备资质的烤鱼专项职业能力认定机构。2021年，万州烤鱼学院被重庆市人力社保局评为重庆市职业技能品牌培训机构，万州烤鱼被评为重庆市第一批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌。
滋滋烤鱼加盟费用10万元左右。
“滋滋烤鱼”投资治理总部，经由周密的市场定位，将其归于特色餐饮类，中档经营的发展模式。江苏滋滋烤鱼加盟开这类餐厅投资无需过大，除了其品牌较低加盟费38800元，总投资30万左右。其中包括了店眼前期房钱、装修用度及前期筹备资金。“滋滋烤鱼”以烤鱼为招牌菜、三国命名的干锅及川渝两地的川菜、凉菜为一体的特色餐馆。
“滋滋烤鱼”，这个专注十年，只做一菜的餐饮品牌，不仅凭借着技精味美的烹鱼绝艺，江苏滋滋烤鱼加盟无数次问鼎国家甚至国际级的美食金奖;而且实施推广连锁加盟经营体系5年来，更是缔造出一串串令人膛目结舌的财富传奇。
