材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许。
做法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
4、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，农家小炒肉，尖椒酿肉，虎皮尖椒，还可以加工成辣椒酱，泡辣椒等等，在每道菜的运用中发挥了它独特的风味，酸辣，香辣，麻辣，无论哪一种，让人的味觉都会为之大振，胃口大开，食之过瘾，回味无穷，所以深受各地人的喜欢。 现在呢就说一种辣椒的好吃的做法“农家面煎辣椒圈”，希望大家喜欢。
（1）第一种呢，煎出来类似于小时侯常吃的“糊塌子”，只是面粉放得少了些，吃到它会立马勾起人的思乡之情。
取一把洗干净的青线椒，去蒂后顶刀切成辣椒圈放入碗中（不吃太辣的，去蒂后用筷子从头捅进去把辣椒籽捣掉），接着放入适量盐先腌IO分钟，然后放入十三香，5克蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，然后分多次倒入面粉，借着蛋液和至浓稠状为止。
（2）起锅烧油，油热润锅，然后倒出，再放凉油，烧热，把糊倒入锅内，慢慢摊平，等一面煎好翻面继续煎，煎至两面金黄后，用勺子把它抖散成小块，翻炒均匀出锅装盘即可，软软的，糥糯的，透着青椒的香气，很是好吃。
（2）第二种做法，让椒圈吃起来酥酥的，脆脆的，不一样的口感，但同样美味。
把青线椒或者细一点的青尖椒，去蒂后，不吃太辣的去籽后，顶刀切稍厚的辣椒圈，放入盆中，先放适量盐，蚝油，十三香，搅拌均匀后，加入适量打散的鸡蛋液（蛋液多了，淀粉不容易拍干），搅拌均匀后，然后倒入适量淀粉颠拌均匀，使每个辣椒圈都均匀拍上淀粉，用漏勺把多余的粉漏掉，只留辣椒圈。
起锅烧油，油烧至五成热，把辣椒圈放入开始炸，差不多一分钟后炸至金黄酥脆捞出控油，锅里留底油，再起锅，爆香葱末，再次放入辣椒圈和少量黄飞红香酥脆（市场上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，单吃配菜都挺好），加适量盐糖翻拌均匀即可出锅装盘，红红绿绿，又香又酥又脆的“农家面煎辣椒”就做好了，非常好吃
