呛土豆丝
呛土豆丝是一道家常菜。基本内容是土豆切丝，水洗，再浸泡1，干辣椒水泡切丝，烧水，煮土豆丝到熟，水开了就差不多了。凉水冷却。冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置15分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面淋油。
适宜脾胃气虚 营养不良 胃及十二指肠溃疡患者。 解毒消肿 土豆含有丰富的维生素及钙 钾等微量元素 且易于消化吸收 营养丰富 在欧美国家特别是北美 土豆早就成为第二主食 土豆所含的钾能取代体内的钠 同时能将钠排出体外 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
中文名
呛土豆丝
主要食材
土豆
适宜人群
老少皆宜
配料
花椒、干辣椒 等
快速
导航
菜品做法
菜品介绍
呛土豆丝
土豆营养价值
1. 和中养胃 健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质 B族维生素 维生素C等 能促进脾胃的消化功能 土豆所含少量龙葵素 能减少胃液分泌 缓解痉挛对胃痛有一定的冶疗作用。
2. 宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维 能宽肠通便 帮助机体及时排泄代谢毒素 防止便秘 预防肠道疾病的发生。
3. 降糖降脂 美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 能促持消化道 呼吸道以及关节腔 浆膜腔的润滑 预防心血管和系统的脂肪沉积 保持血管的弹性 有利于预防动脉粥样硬化的发生 土豆同时又是一种碱性蔬菜 有利于体内酸碱平衡 中和体内代谢后产生的酸性物质 从而有一定的美容 抗衰老作用。
土豆适用人群
一般人均可食用。
适宜癌症 高血压 动脉硬化 习惯性便秘者。
减肥人士 尤其适宜。
土豆饮食宜忌
1.已经长芽的土豆禁止食用 大量食用会引起急性中毒。
菜品做法
原料
土豆
配料
花椒3g，干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐，味精。
做法
1 土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡15分钟左右，干辣椒水泡切丝。
2 烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。
3 冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置15分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。
5（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。
菜品成形
清脆可口，老少皆宜[1]
纠错
参考资料
[1] 呛土豆丝．中国菜谱网 [引用日期2012-06-14]
凉拌土豆丝
主料：土豆
? 两个；辅料：生姜
? 一块，大蒜
? 两瓣，香葱
? 一棵，香醋
? 适量，盐
? 适量，生抽
? 适量，红油
? 10克
凉拌土豆丝的做法步骤
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1准备好原材料。
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2将土豆配成薄片，如图摆放好。
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3将土豆切成细丝。
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4将土豆丝用清水清洗几遍。
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5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
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6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
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7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
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8将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
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9锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
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10倒入姜蒜末爆香后关火。
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11将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
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12搅拌均匀即可。
小窍门
一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。
