怎么煮猪耳朵

用料 ?

猪耳朵 1个

生抽 1勺

盐 半勺

鸡精 半勺

姜片 2片

葱 2根

香菜 1根

花生米 1把

料酒 1勺

花椒 适量

八角 1个

桂皮 1块

香叶 1片

辣椒油 1勺

陈醋 1勺

小米辣 2个

处理干净的猪耳朵冷水下锅

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放葱姜，料酒，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶

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煮熟捞出，大概20分钟

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猪耳朵切薄片，放盐，鸡精，蒜末，葱花，小米辣

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生抽，陈醋，辣椒油，香菜，花生米

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抓拌均匀即可开吃

猪耳朵怎么做好吃又简单

腊猪耳朵要煮90分钟左右才能熟，因为腊猪耳朵是烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。做法是：把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软；红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉；把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片；把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加；配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

扩展做法

美食天下

腊猪耳朵—两种吃法

2012-06-20 13:21:29

天山可可

天山可可

美食天下菜谱作者

老公的朋友老家是四川的，今年回去过年，回来时带了好多四川辣味，给我家带了整整一个腊猪头，看看红红的腊猪头，还有着浓浓的柴火味，感觉到了乡村农家。用他四川话说，资格农家土猪肉的耳朵，吃了都觉得巴适的很。洗洗煮煮，下酒真真是过瘾，如果用青椒来炒，那更是一番滋味。猪头最爱的就是猪耳了，有着耳页的脆骨的脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，其它的肉肉是不了的，谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢！嘿嘿，所以活动的肉肉肯定是咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，其它的肉肉是不了的，谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢！嘿嘿，所以活动的肉肉肯定是相当美味滴。

食材明细

腊猪耳朵、红辣椒、蒜苗、油、大蒜、醋、白糖、辣椒油。

1、材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油

2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

3、红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5、把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加

6、配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7、锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒

8、再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。

猪耳朵好吃又简单的做法如下：

工具/材料：猪耳朵、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、花椒、盐、糖、水、锅、刀、锅盖、锅铲、盘。

1、猪耳朵收拾干净，切开用火烧干净小毛，切成大块一些，冷水下锅焯水，以此去除腥味。

2、焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛，这样吃起来更干净。

3、热锅倒入适量的油，将豆瓣酱倒入锅里，再放入花椒、姜片、蒜，用锅铲继续翻炒，炒出香气。

4、放入猪耳朵翻炒，倒入料酒去腥，再加入没过猪耳朵的热水，大火煮沸后，盖上锅盖小火炖煮20分钟，然后熄火盖上锅盖让猪耳朵在里面浸泡2-3小时。

5、卤好的猪耳朵取出切薄片，将葱段、香菜、米醋、生抽、糖、油、盐调成酱汁，淋到猪耳朵上，搅拌均匀后装盘即可。