原料：
新鲜猪头皮、盐。
调味料：
酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。
准备工作：
把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。
做法步骤：
1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。
2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。
4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。
咸猪脸怎么腌制最好吃 吃咸猪脸怎么腌制最好
材料：猪脸肉5000克 盐700克 花椒100克 糖100克
制作：1、.先将新鲜猪头脸肉整理干净，
2.把食盐和花椒入锅炒出花椒香，晾凉备用。
3、用糖在猪脸肉搓10分钟左右。
4、在用炒好花椒盐搓猪脸肉， 使盐和调料进入肉的内部 。
5、把搓好的猪脸肉放入 缸，用石头压在上面。
6、腌制2天后倒一次缸，腌制时间一般7天。
7、7天后出缸，吊在阴凉吹干约5天左右即可。
1、食材主料：猪脸半片 三色面饼。
2、辅料：料酒 葱结 姜片 盐 白酒 茴香 八角 花椒。
3、制作方法：猪脸洗净晾干，用盐350克、白酒50克、茴香、八角、花椒100克腌制而。
4、腌制后的咸猪脸洗净入锅，清水烧开，漂去血污，加料酒、姜片、葱结再煮八成熟。
5、捞起剔除骨头，铺平整压后，入蒸箱蒸2小。
6、冷却后，改刀拼摆成形，围上三色面饼，配料及佐料，煮炒吃即可。
