姜葱贵妃蚌的做法
主料；海蚌700克。
辅料；食油3汤匙、食盐3克、细香葱3棵、蒜5瓣、姜1小块、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、水淀粉小半碗、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙。
1、先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水。
2、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下。
3、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。
4、热油锅爆香姜、蒜、葱白。
5、加入蚌翻炒。
6、加入一些料酒除味。
7、炒熟时加入适量生抽，老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。
8、起锅时把葱叶放入即可。
9、姜葱贵妃蚌的成品图。
我们需要将鲜活的海蚌放在盆子里，加进半盆水淹没海蚌，然后加一些菜籽油在上面，过一段时间，它会自动爬出来吃菜籽油，这样自然就会自己给自己清洗了，简而言之，其实处理海蚌的过程只是把贝壳中的沙子去掉。
海蚌贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
生炒海蚌
菜系：
原料：
净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
制作过程：
1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
