像现在夏天的话，吃饭都不想吃，太热做饭更热，特别是在厨房里面炒菜的时候，那伙再加上本来天气就热那简直就是热上加热，所以有很多人呢？就选择吃凉拌菜，就不用动锅。
人们在菜市场买菜的时候就在想该买什么菜呢？明天吃什么呢？如果买来了，这个要怎么做呢？怎么好吃呢？总之啊，就会有一堆的问题，怎么样才能把这个菜做的好吃？看别人吃的好好吃，然后自己做，感觉总差点味道。
比如说我吧，在菜市场看到了苦菊，我觉得我一次都没有吃过，然后就抱着好奇心把这个菜买来了，买来了之后呢，又不知道怎么做，那么苦菊究竟怎么做才好吃呢？有很多人也听到苦菊这个名字的时候，就觉得这个菜肯定很苦对啊，苦菊就跟她的名字一样，味道有一点点苦，但是呢，如果做得好吃的话，是一道非常美味的食物。
想要把这道菜做的好吃，那么很多人就选择凉拌或者做汤以及就这样炒着吃，但是我觉得苦菊最好吃的应该就是凉拌苦菊了，我夏天到了嘛，凉拌菜吃的最多了，而且如果味道调的好哈，那也是一道美味佳肴。
现在我就来跟大家聊一聊，凉拌苦菊怎么做吧。首先要把需要的料给准备好，肯定是需要苦菊，然后就是一些凉拌，必须要用到的调料，生抽，老抽，醋，味精鸡精，香油，家里如果有花生米的，可以买一点花生米，这样更香。
那么将准备的苦菊洗干净之后，把它掰成一块儿，一块儿的，尽量不要切，就这样叶子一片一片的，然后放进碗里，再将生抽，耗油，白糖，鸡精，味精都倒一点在碗里面，搅拌一下，均匀过后倒入装苦菊的碗里面，然后再搅拌均匀，接着锅里面烧一点热油浇在苦菊上面，这样一道非常完美的凉拌苦菊就完成了，味道非常的好，大人小孩儿都喜欢吃。
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
一、凉拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。
特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
二、苦菊米酱拌鲜蘑
主料：苦菊、蘑菇
辅料：姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法：
1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。[1]
三、老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。
2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。
四、苦菊银耳沙拉
原料：苦菊(200克)、干银耳(两大块)、小番茄(50克)、美国大杏仁(20克)
调料：沙拉酱(15克)、柠檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部
做法：
1.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟
2.苦菊切成8-10厘米左右的长段
3.小番茄一分为四
4.干银耳用凉水泡开
5.锅中烧开水放入银耳氽烫2分钟
6.盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁
7.加入白糖10g
8.放入一大勺15g左右的沙拉酱
9.拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可
五、苦菊干豆腐卷
功效：清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力
原料：苦菊、干豆腐、鸡蛋酱
做法：
1.将干豆腐皮切成均匀的方片
2.将苦菊洗干净
3.炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里
4.在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱
5.将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可
