荠菜的样子：
一年或二年生草本，高（7）10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米。
顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉。
花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。
不同产地荠菜
1、江苏荠菜
江苏荠菜主要产于淮阴周边的山区以及其他山区周围，6-7月份成熟，江苏产的荠菜整体青绿色，非常水灵。
2、安徽荠菜
安徽荠菜主要产于懂不的山麓旁边，5-9月份陆续成熟，安徽产的荠菜比较脆，水分多，适合腌制食用。
3、河北荠菜
河北荠菜主要产于石家庄、邢台等城市的乡村地区，6-8月份成熟，河北产的荠菜长叶子比较宽厚，虽然不好看，但味道很好。
4、山西荠菜
山西荠菜主要产于周边的小溪旁或山麓，7月份成熟，山西产的荠菜体型较小，有种平和感。
野菜的种类有水芹、荠菜、马齿苋、香椿芽、蕨菜、蒲公英。具体如下:1.水芹是伞形科多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有叶柄，叶鞘在基部，叶的轮廓呈三角形。水芹又称水芹，主要生长在一些湿地和沼泽中。这个地方比较适合水芹的生长，符合它的生长习性。这种野菜病虫害少，可食用部分多。它的茎可以当蔬菜吃。有些水芹生长在低洼的水田里，基本没有害虫，是一种比较纯天然的绿色蔬菜，没有害虫。水芹可以和很多海鲜一起吃。2.荠菜荠菜是十字花科荠菜的根的全草。一年生或二年生草本，30 ~ 40厘米高，细长直根，白色，直下，分枝，茎直立。它分布在全国各地，生长在田野、路边和花园里。荠菜荠菜是最常见的野菜之一。荠菜荠菜是一种寒性植物。比如有些上火严重的人可以多吃荠菜，荠菜可以抑制体内火毒的积聚。荠菜荠菜有很多食疗作用。荠菜和海参一起吃很有营养，是很棒的补品之一。3.马齿苋马齿苋是康乃馨和马齿苋科的一年生草本植物，全株无毛。茎平卧，蔓生，枝浅绿或暗红色。中国各地都有生产。它喜欢肥沃的土壤，耐旱耐涝，生命力强。它生于菜园、农田、路旁，是田间常见的杂草。马齿苋富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。马齿苋看起来是红棕色的，叶子很饱满。煮熟后可以补充蛋白质、蛋氨酸、核黄素。马齿苋的经典吃法是拌蒜凉拌着吃，或者买一点面粉做包子的馅也很不错。4.香椿芽香椿芽生于山地混交林或疏林中，也在各地广泛栽培。华北、华东、华中、华南、西南，分布在韩国。香椿芽是一种野生蔬菜，它的身体生长在土壤中。人们主要吃它的根茎。有研究表明，每100g香椿含有10%的蛋白质，说明其蛋白质含量很高，微量元素和维生素C含量也很丰富。另外还能闻到一股很扑鼻的香味，吃的时候能尝到。5.蕨菜蕨菜又名龙头，也是著名的一种野菜。我国各地均有分布，但主要产于长江流域及北方地区，亚热带地区也有分布。蕨类植物生长在海拔200-830米的山地阳坡和森林边缘向阳的地方。蕨菜口感圆润顺滑。早年被很多农民作为主菜食用，后来在中国各地广为流传。也有人在种植蕨菜。蕨菜的吃法很多，所以吃法的多样符合人们的口味。蕨菜的叶、芽和嫩茎富含人体所需的营养物质和维生素。6.蒲公英蒲公英又名紫花地丁、婆婆纳、花花郎，为多年生草本植物。根略呈圆锥形，弯曲，长4 ~ 10厘米，表面褐色，皱缩，根头部有褐色或黄白色的毛。广泛分布于中低海拔地区的山坡草地、路旁、田野、河滩。生蒲公英富含维生素A、维生素C和钾，还含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸和铜。它的叶子可以用作茶或蔬菜。
