茄盒的用料
茄子1根 猪里脊100克
榨菜1小块 鸡蛋1个
生抽1汤匙 料酒1茶匙
香油1茶匙 食用油适量
胡椒粉适量 生粉45克
番茄酱10克
茄盒的做法
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解1
步骤1
将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 搅匀后腌制20分钟。
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解2
步骤2
茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解3
步骤3
碗里倒入生粉，敲入一个鸡蛋，根据面糊的情况，加适量水搅拌均匀至糊状（PS：其实应该用面粉的，但是家里木有面粉了，用了生粉代替，事实证明，这样其实也很好吃的哈）。
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解4
步骤4
将调好的猪肉馅用筷子塞入茄子片中。（PS：不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解5
步骤5
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈，放入油炸约1分半钟左右，待双面金**后捞出。
烧熘茄盒
〖主料〗长嫩茄子300克,猪肉馅150克.
〖配料〗尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克.
〖调料〗酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克.
〖做法〗茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片.海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片.
2、肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用.
3、用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳.
4、勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金**捞出沥油.
5、勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好.
〖注意〗制糊干稀适度,烧时不易过长.
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