猪心买回来用热水洗净，划开两半，然后把水分晾干，准备高度白酒，给猪心做一个全身按摩，然后把盐炒热微黄，可以加些花椒面、五香粉等，一起炒香，然后再把炒制好的调料给猪心抹上，一定要抹均匀，然后把猪心挂起来就可以了，晾干后吃的时候煮熟然后切片就可以吃了，一道很不错的下酒菜哦！
猪心做法大全，猪心怎么做好吃最有营养
爆炒猪心：将猪心清洗干净后切片加入辣椒或芹菜等配菜爆炒。切片的猪心可以加生粉再炒更为滑嫩，不容易炒老。由于猪心有腥味，放佐料时需加一些姜丝、蒜片。
猪心粥：先熬粥，加入一些姜丝、蒜蓉一起熬。将猪心切薄片，待粥起锅前三分钟放入猪心、葱花，放适量盐和鸡精调味。熬粥的时间会比较久，如果猪心同生米一起下锅会煮得很硬。另外也可以加上瘦肉末一起煮，味道更好。
猪心面条：煮面条的时候加入切成片的猪心，一碗猪心面条别具风味。猪心切薄些，面条八成熟的时候放入，配上一些蔬菜更不显浓腻。
猪心煲汤：根据自身的身体状况，将猪心切片加入一些药材一起煲汤，如黄芪、莲子、红枣、桂圆、枸杞等等，不同的中药材有不同的滋补功效。
卤猪心：锅内放入猪心、卤料和盐，老姜拍扁后放入一起煮。煮熟后浸泡一段时间更入味。食用时直接切片即可，喜欢吃辣的朋友还可以再拌上一些辣椒酱。
腊猪心：像做腊肉一样，将猪心裹上盐腌制一周后捞起用热水冲洗表面，然后挂户外晾晒。这种方法适合长期存放。食用时放入水中煮熟就行，相当方便。
安神猪心汤
材料猪心半个，枸杞3～5克，红枣两三颗，桂圆四五颗，茯苓3～5克，酸枣仁3～5克。
做法
①猪心洗干净血水血块，切成小块。
②药材洗干净浸泡一会。
③切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水冲干净猪心。
④电炖锅炖两个小时即可。
猪心炖什么比较补
莲子猪心汤
材料猪心1个，莲子30克，太子参30克，圆肉15克。
做法①猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
猪心枣仁汤
材料猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。
做法
①先将猪心剖开，洗干净。
②茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。
③布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。
④改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。
猪心枸杞汤
材料猪心1个，枸杞10克，油适量，盐适量。
做法①猪心洗净，冲去乌血。②放入炖盅里，放入枸杞。③盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。④电炖锅自动挡，2小时即可。
猪心的功效与作用
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症。
猪心的做法大全家常
猪心当归汤
材料猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克。
做法
①将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。②葱、姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净。
③将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。
④当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内。⑤最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小时便可。
青椒炒猪心
材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
