蛤蜊是我们日常生活中很常见的海鲜，价格便宜，味道鲜美，吃起来也很方便，一口一个
蛤蜊的做法也有很多，比如蛤蜊海带豆腐汤、炒蛤蜊、蛤蜊韭菜炒年糕等，都很好吃，做起来也不算困难繁琐，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下蛤蜊的这些做法，希望对您有所帮助！
炒蛤蜊
蛤蜊肉清洗干净，青椒切条，红辣椒切条，干辣椒剪成小段，洋葱切条，葱切葱花，大蒜和生姜切成碎末备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花和大蒜生姜末以及洋葱条和干辣椒，大火煸炒片刻，将其炒出香味后，放入蛤蜊肉和青红辣椒片，放上食盐和十三香以及少许胡椒粉，倒上酱油和蚝油，大火翻炒至食材熟透后，放上味精和白砂糖提味，翻炒均匀即可出锅摆盘
蛤蜊海带豆腐汤
豆腐切成小块，海带丝放入水中浸泡，蛤蜊放入水中，倒上一点油，撒上一些食盐，浸泡一会，让蛤蜊吐沙，然后冲洗干净备用?
锅中倒上水，放上葱段和生姜片，大火烧开后，放入豆腐和海带，煮五分钟左右，放入蛤蜊，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉调味，将蛤蜊煮熟关火出锅，撒上一些葱花即可
蛤蜊韭菜炒年糕
蛤蜊放入盆中，倒上清水，放上食盐，再滴上几滴油，搅合搅合，让其吐沙备用
洋葱切条，韭菜摘好有切段，葱切葱花，生姜切片备用
锅中倒水，放入生姜片，倒上料酒，将水烧开后，放入蛤蜊，将其煮至开口后捞出沥干水分
起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和洋葱条炝锅炒出香味，然后放入年糕条，倒上蒜蓉辣椒，淋上少许清水，大火烧至年糕变软后，放入韭菜和蛤蜊，倒上酱油和少许米醋，放入食盐和五香粉，大火翻炒至食材熟透后，撒上味精翻炒均匀即可
好吃的蛤蜊韭菜炒年糕就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么味问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
辣炒年糕
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法：
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
韩式“炒年糕”
材料
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。
5. 把木耳泡浸水里，洗净。
6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。
7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。
河蟹烧年糕
主料：河蟹
辅料：水磨年糕
调料：小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油
烹制方法：
1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末；
2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟后加入年糕片，收干汤汁，撒上少许葱花即可。
泡菜炒年糕
做法：
年糕切片，锅里放油，爆香蒜茸，辣椒粉，然后放年糕炒至年糕变软，下泡菜少许盐，番茄酱，翻炒几下就可以出锅了
PS：炒年糕的时候可以加少少水，防止年糕粘锅
喜欢吃酸酸甜甜的年糕，所以放了些番茄酱，不喜欢吃甜的话可以不放
Eupho Crafts 里的esther说可以放甜不辣,是新式的韩式吃法^^
这里用的是泡胡萝卜，自己做的，如果没有可以去超市买韩国泡菜来炒味道也很不错
宁波炒年糕
◆用料：年糕6条，白菜225公克；笋片225公克，猪肉113公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，酱油1/2茶匙，水2大匙 ，油1大匙。
◆做法：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。
备注：
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
上海炒年糕
材料 年糕、大白菜、猪袢楚B小的香菇
调味料 糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可
年糕鸡米粒：
1、取鸡脯肉切成小粒鸡丁，放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味，加入半个鸡蛋清拌匀（炒之前再加少许干淀粉拌匀）；
2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁备用；
3、锅内加适量油，八成热时倒入鸡米翻炒至熟，盛出备用；
4、炒锅内留少许油，放蒜泥煸出香味，加一小勺四川郫县豆瓣（也可用其他辣椒酱代替）炒出红油，加二小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱，倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味，加味素、洒入一小把碎葱，出锅后滴上几滴小磨麻油。
八宝年糕
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。
夹心年糕
原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g。
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕
材料：
上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。
做法：
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。
日式年糕汤
[原料/调料]
鸡肉 300公克 高丽菜 200公克 韭菜 100公克 红萝卜 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8块 日式高汤 5杯 盐 适量
[制作流程]
(1)鸡肉洗净切小丁，高丽菜洗净后切片，韭菜切5公分左右长段，红萝卜、香菇则切片备用。
(2)鸡肉用滚水氽烫过，再用冷水冲洗后备用。
(3)取一汤锅，将高汤放入煮开，再将所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用盐调味即可。
XO酱炒年糕
材料
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘笋[切片]50克
● 新鲜冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
● 李锦记XO酱3汤匙
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
● 上汤125毫升[1/2杯]
制法
● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。
肉丝炒年糕:
主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄
调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油
做法：
1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
年糕汤
材料:年糕、火锅丸子适量、火腿片3-4片、雪里红腌菜、生菜若干、香菜末
做法：1、将水烧开，放入火锅丸子、火腿片
2、水再次烧开后放入年糕、并调好味
3、再次放入雪里红腌菜、生菜
4、起锅放入香菜末，可吃
你可以自己选做法！
