记忆中的过年非常的热闹，年前老妈都会准备各种各样的食材为我们的年夜饭准备各种食材。小时候老妈准备最多的就是猪肉，还有每一年过年的时候老妈买的海带，年前老妈将买来的海带全部洗好，晾晒到外面的绳子上，一串串的，非常的漂亮。
对于过年吃的海带，老妈总是切成丝，用炖好的猪肉汤来炖海带，做出来的海带香辣美味，而且肉汤味十足，非常的香。那时候过年吃的最多的就是肉汤炖海带。买的是那种细的海带丝，其实对于海带怎么吃，小董也不是特别的懂。之前小董在外面买凉菜的时候看到一种凉拌海带，吃起来香辣美味，味道十足，今天小董就用老妈买的海带丝，做一道凉拌海带，香辣美味，非常的好吃。
主要食材：海带丝，葱，香菜，蒜，红线椒，
调料：盐，十三香，鸡精，生抽，香醋，香油
具体制作步骤：1、首先我们将海带丝放在清水中浸泡，浸泡大约10-15分钟左右，清洗掉里面的脏东西，
2、然后准备大葱，取葱白部分，斜刀切成丝，放入碗中备用，香菜洗干净切成段，盛入碗中，再准备大蒜几粒，拍扁后剁成末，盛入碗中备用，再将红线椒切成段，放碗中备用
3、海带丝凉水下锅，，再放入适量的食用油和醋，锅中水烧开继续煮3分钟左右，捞出来放入凉水中过一遍凉水，然后捞出来控水备用
4、将切好的葱蒜香菜等放入海带丝中，然后淋入热油，激发出香味，再放一勺盐，十三香，鸡精，生抽，香醋，香油，搅拌均匀就可以装盘开吃了。
这样一道鲜香美味的凉拌海带丝就做好了，海带丝这样做清爽解腻，好吃还不腥，喜欢的朋友可以试一试
烹饪小贴士：1、我们处理海带丝时，一定要将海带丝多洗几遍，海带丝中有一些砂砾，不清晰干净吃起来口感非常的差
2、配料可以根据自己的口感添加，也可以将蒜捣碎，做成蒜汁
3、海带丝一定要焯一下水，焯水时间不宜过长，这样可以清洗更加的干净，而且也可以有效去除杂质
4、焯水时加入适量的食用油可以有效保持海带颜色翠绿，加适量的醋可以有效去除海带的腥味，
5、用热油可以激发葱，蒜，香菜的香味，这样做出来的凉拌海带丝非常的爽口又好吃
6、做凉拌海带丝切忌放八角和花椒，会遮盖海带的鲜味，
用料
主料
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海带1把
调料
醋
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
白糖
适量
酸辣海带丝的做法
1.材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
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4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
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