1、把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控干再切。
2、段不要超过两厘米，洗干净放入没有水的瓶子里。
3、装的时候边装边压，压紧装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好。
4、一个星期后拿出来晒一下，晒完后还是继续装好，一定要压紧，第二天或三天可以吃了。
芋头杆做法如下：
主料：芋头杆360克、豇豆200克。
辅料：老酱5克、白糖1小匙、盐半小匙。
步骤：
1、根据人数准备好适量的蔬菜。
2、将芋头杆外皮剥掉，去除它的粘液。这样吃起来的芋头干口感也好，而且不会出现发麻的情况。
3、蔬菜切段，准备老酱（咸辣味）5克，白糖1小匙。
4、1汤匙油翻炒豇豆。
5、加入芋头杆，老酱和白糖。
6、加入半小匙盐。翻炒约5~6分钟。
7、放入蒸锅里蒸，上汽后约20分钟，就可以起锅了（注意：盘子选用稍微深点的，因为会蒸出汤汁）。
