咸菜炒肉，需要原材料有：咸菜，大蒜，辣椒，瘦肉，盐。
1、咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切碎。
2、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊。
3、倒入瘦肉，转中大火翻炒。
4、瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒。
5、倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会，（大约三分钟）。
6、水差不多干了就可以出锅了。可以适当加些辣椒，依据个人口味。
咸菜家庭日常三种食用方法：
1、清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
2、煎炒。可以根据自己的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。
3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。
芋根头腌咸菜的做法：
1.?生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2.?切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3.?根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5.?过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
