龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。 [1]
龙虾科包括11属：龙虾属Panulirus、岩龙虾属 Jasus、长须龙虾属 Justitia、脊龙虾属Linuparus、鳞龙虾属 Nupalirus、毛龙虾属Palinurellus、真龙虾属 Palinurus、钝龙虾属Palinustus、原龙虾属 Projasus、游龙虾属Puerulus、塔斯马尼亚龙虾属 Sagmariasus，共约有46种，我g已发现约8种：锦绣龙虾Panulirus ornatus、zg龙虾Panulirus stimpsoni、波纹龙虾Panulirus homarus、杂色龙虾Panulirus versicolor、日本龙虾Panulirus japonicus、赤色龙虾Panulirus versicolor、日本脊龙虾Linuparus trigonus。随着人们生活水平的不断提高 , 龙虾消费量与日俱增，市场前景相当广阔 . 龙虾自然资源的日益减少 ，使供需矛盾更加突出， 当前开发龙虾作为海洋名优养殖品种的迫切性已达成人们的共识。 [1] -百科
澳龙头辣汤面
1.
准备好澳龙头
澳龙头辣汤面2.
准备好面条
澳龙头辣汤面3.
黄瓜与香菜洗净
澳龙头辣汤面4.
黄瓜切丝，香菜切段
澳龙头辣汤面5.
澳龙头剁大块
澳龙头辣汤面6.
取高压锅放入清水，加点醋，放下澳龙头，大火煮开，小火炖20分钟关火.
澳龙头辣汤面7.
把壳捞出
澳龙头辣汤面8.
把汤汁倒入大锅，加些料酒煮开.
澳龙头辣汤面9.
放入面条煮开
澳龙头辣汤面10.
过些冷水煮开，加盐，鲜抽.
澳龙头辣汤面11.
加辣椒酱煮开。
澳龙头辣汤面12.
把面条捞入大碗
澳龙头辣汤面13.
码上黄瓜丝
澳龙头辣汤面14.
浇上汤汁，
澳龙头辣汤面15.
撒些香菜即可。
澳龙头煲粥1.
准备好食材
澳龙头煲粥2.
把澳龙头敲碎
澳龙头煲粥3.
二种米混合洗净，浸泡一下
澳龙头煲粥4.
取砂锅，放入澳龙，加上适量清水
澳龙头煲粥5.
加姜，葱，料酒，
澳龙头煲粥6.
大火煮开，小火炖40分钟
澳龙头煲粥7.
放入泡好的混合米
澳龙头煲粥8.
大火煮开，小火50分钟
澳龙头煲粥9.
加盐，胡椒粉，煮5分钟
澳龙头煲粥10.
加葱花即可.
