鸭胸肉是享鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。下面我为大家分享鸭胸肉烹饪 方法 。
鸭胸肉烹饪方法：蓝莓鸭胸
材料
烟熏鸭胸 1片,芒果 1/2颗,酱料乌醋1 1/2大匙,酱料蓝莓果酱 3大匙,酱料葡萄酒 3大匙,酱料高汤 1杯,酱料砂糖1 1/2大匙
做法
1、将酱料全部放入小锅中煮至浓稠备用。
2、大火热空锅，将烟熏鸭胸放入煎至金黄，转中火，约一分钟后翻面转大火煎至金黄即起锅。
3、鸭胸切薄片排盘，芒果切片排盘，淋上适量蓝莓酱，点缀几颗蓝莓即完成。
鸭胸肉烹饪方法：烟熏鸭胸通心面
材料
烟熏鸭胸 1块,小番茄 6颗,红黄甜椒各 1/4颗,四季豆 6支,苹果 1颗,洋葱 1/6颗,柠檬汁 1颗量,美乃滋 1条,柳橙果酱 2匙,通心面 120克
做法
1、将滚水锅中加入盐、橄榄油后，放入通心面煮到全熟后，捞起用冰水冰镇备用。
2、原锅，加入切好的四季豆、红黄甜椒过一下热水，捞起用冰水冰镇备用
3、鸭胸放入干锅煎出油脂及香气后，取出切成小丁备用
4、苹果切小丁后，与洋葱用调理机切碎，加入橄榄油及柠檬汁拌匀成为苹果莎莎备用
5、将通心面、四季豆、红黄甜椒，拌入柳橙果酱、美乃滋盛入成品盘。
6、再上面铺上鸭胸、苹果莎莎及小番茄即可完成。
鸭胸肉烹饪方法：鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小诀窍
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
鸭脯肉能怎么做啊？
1、材料：鸭胸肉（两块），姜片，蜂蜜。
2、把鸭胸用盐，糖，酱油，老抽，鸡粉，生粉腌半天；
3、下油锅炒一下姜片，连腌汁一起倒入锅内（姜片垫底，肉的一面向下）慢火煮至鸭胸内的汁流出（不用翻动）；
4、用不粘锅下油，把煮过的鸭胸煎，两边轮流煎（慢火）每边煎的时间是一分钟左右；
5、这样子不停的翻动，不停地煎，煎约半小时左右；
6、加入适量的蜂蜜，然后取尖锐的叉子在鸭胸的表层反复的刺，一边刺一边翻动，过程约10分钟左右；
7、把鸭胸盛起，完成。
做法：
鸭
1,250克猪肉（肥瘦）
150克
鸡蛋清
100克
大葱
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
10克
葱汁
5克
姜汁
5克
淀粉（豌豆）
125克
盐
25克
味精
2克
料酒
10克
芝麻
30克
植物油
100克
各适量1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）。2.将猪肉和鱼肉分别剁成泥蓉状，再放一起搅拌均匀，做成鱼膏；在鱼膏中，加干淀粉75克、精盐7克、鸡蛋清70克，用劲搅匀。3.待熟鸭冷却后，用小刀进行剔骨，从背部下刀，将鸭肉完整地剔下，然后皮面向下平摊在墩上，用30克蛋清加适量的盐、淀粉抹在鸭肉上各部位，再将鱼膏镶在蛋粉糊上，厚度为1厘米，然后将鸭体切成菱形块。4.锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。贴士：外酥里嫩，松香可口。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，...做法：
鸭
1,250克猪肉（肥瘦）
150克
鸡蛋清
100克
大葱
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
10克
葱汁
5克
姜汁
5克
淀粉（豌豆）
125克
盐
25克
味精
2克
料酒
10克
芝麻
30克
植物油
100克
各适量1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）。2.将猪肉和鱼肉分别剁成泥蓉状，再放一起搅拌均匀，做成鱼膏；在鱼膏中，加干淀粉75克、精盐7克、鸡蛋清70克，用劲搅匀。3.待熟鸭冷却后，用小刀进行剔骨，从背部下刀，将鸭肉完整地剔下，然后皮面向下平摊在墩上，用30克蛋清加适量的盐、淀粉抹在鸭肉上各部位，再将鱼膏镶在蛋粉糊上，厚度为1厘米，然后将鸭体切成菱形块。4.锅烧热时，下油烧至六成热，将菱形鱼膏轻轻下入油中炸至内外熟透，表皮酥脆时，即可捞起摆于盘中即可。贴士：外酥里嫩，松香可口。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
1.本菜中选用的是已经宰杀干净的鸭子。
2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
3.菜做成之后可以用小萝卜雕花等点缀。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
