煲猪脚姜的几个要点：1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块步骤：1 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了！2 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！3 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！
4 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！5 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！6 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！7 倒入半瓶陈醋，然后煲开8 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲！9 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！10 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
哪些人不适合吃猪脚姜？除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。哪些人最适合吃猪脚姜？1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;3、产妇;4、身体虚弱，体寒的人士。美胸养颜？猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.猪脚会肥吗？而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。另一种做法
材料：猪脚4个，姜1斤，添丁甜醋1瓶（2250ML），鸡蛋12个。（量可以按自己的喜好而定）做法：1. 猪脚汆烫出血水，然后洗干净，沥干水分。2. 姜去皮，用刀拍裂。（也有不去皮的，但去皮口感比较好）3. 砂锅洗干净，擦干水。 （煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅）
4. 把甜醋,猪脚和姜放入砂锅，大火煮开，然后转小火煮1.5-2个小时.(视乎个人喜爱猪脚的软硬程度而定)5. 猪脚煮到1个小时后，可以把煮熟剥壳的鸡蛋放入一起煮。6. 煮好后，用隔油勺把肥油撇掉，，吃得更健康。
小叮咛：1. 煮好的姜醋最好泡上2天以上才食用，这样更加入味，姜也不会辣。每天把它煮开一下，放在外面就行，不用放冰箱。2. 甜醋最好不要加水,加水容易坏，如果怕酸可以适量加点糖。
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。下面是我精心为你准备的猪脚姜的常见做法，希望对你有帮助!
做猪脚姜需要的调料主料:猪蹄、姜。辅料:鸡蛋(白皮)、花生。
调料:黄糖、甜醋。
1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用。
2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅。
3、猪脚切块,滚水一遍后入冷水捞起。
4、根据个人口味,加适量花生,半块黄塘,全部入高压锅内,加添丁甜醋(用量根据个人口味)。
猪脚姜的常见做法猪脚姜做法一
1、把所有材料准备好。
2、猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
3、锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
4、姜去皮,切成块。
5、放进开水锅中煮5分钟。
6、取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7、鸡蛋煮熟,去壳备用。
8、把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
9、加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
猪脚姜做法二
1、猪脚去毛洗净剁成块。
2、上锅入水烧开,将猪脚煮10分钟捞出。
3、煮好的猪脚洗净油泡末。
4、上锅加热,不要放油,将200克老姜煸炒至干水份关火。
5、鸡蛋煮熟去掉壳。
6、取个砂锅上炉,将两瓶添丁甜醋倒入锅里,盖紧煮开。
7、加入煸炒过的老姜。
8、再加入一勺红糖。
9、再加入一勺盐。
10、盖紧煮开。
11、将鸡蛋和猪脚放入锅。
12、大火烧开后,转小火炖煮至皮软糯关火完成。
猪脚姜做法三
主材:甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。
配料:猪脚、鸡蛋适量
1、老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。
3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪蹄+黄豆:腹胀
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
