好产品不等于好卖的产品。
题主说自家工作室版师很有经验，工艺和版型都不是问题，价位也很适中从题主的描述中能感受自信，但感受不到客户的存在。你的工作室创办以来，不可能一个订单都没有，如果有订单，客户的反馈是什么？
题主所强调的版型工艺等等在我们从业者心中，是服装定制很重要的要素，精益求精不为过，但是如果你不能说服你的顾客为你的“好产品”买单，那么对于他们来说，这个“好”就没有意义。
所以是你的定位和你的顾客群体出现了偏差，还是你的推广渠道根本就没有触达到你想要服务的人群呢？
服装定制，回归到本质还是沟通和体验，客户之所以放弃购买便利的成衣，选择花时间和精力来定制衣服，肯定是有所诉求。在你制衣技能过关的前提下，能否与客户的诉求达成一致，在好产品的同时给予客户好体验，才是决定你能否在定制这条路上走下去的关键。
当然，回答时已经默认题主尝试了线上线下的宣传、引流和推广，无甚效果之后才发出客户难找的感慨，如果只是开了工作室，请了版师，还根本什么宣传和合作都没有开始策划的情况下，请先服务好你的第一批客户，听取真实的市场反馈吧。
