需要提前准备好的材料包括：茄子 200g、面粉 50g、食盐 适量、味精 少许、五香粉 适量、高汤 半碗。
1、第一步把茄子洗净切条。
2、切好后撒盐，拌匀，腌制半小时。
3、半小时后挤出水分，撒面粉拌匀。
4、锅内放油加热，放入茄子，煎成金**盛出。
5、然后锅内再放油加热，放入葱姜末、酱油、五香粉、高汤、茄子，翻炒均匀。
6、盘中上放黄瓜点缀，倒入炒好的食材，这样就做好了。
油煎茄子的做法步骤图，油煎茄子怎么做好吃
香煎茄饼
1.首先，我们准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，把茄片用清水泡上隔离空气、以免氧化变黑。
2.准备一个胡萝卜，削去外皮，先切成薄片、再切成碎粒；火腿一根也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用。
3.把茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈。
4.把挖出来的内瓤切碎粒，和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋搅拌均匀。
5.再放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。
6.下面，我们开始煎茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟。
7.2分钟以后茄饼的底面已经定型，我们把它翻过来再煎2分钟。
8.茄子两面都煎成金**、就能出锅装盘了。
小贴士：
1.切好的茄子要用清水泡上，以免氧化变色，影响成品卖相；
2.面粉主要用来增加馅料的黏性，不要放得太多，否则口感发硬。
好了，这道简单营养的香煎茄饼就做好了，好吃营养还漂亮，非常惹人食欲。
用料： 鸡蛋面粉盐辣椒油香油长茄子:2只醋花椒粉
步骤：
1面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2茄子切半cm左右的薄片。
3茄子蘸一层面糊。
4放入提前热油的煎锅里。
5小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
6蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
