首先准备一个土鸡，粗盐，还有细盐，首先我们要将鸡清洗干净，然后将它表面的一些水分拧干，只要是它不再滴水就可以了，用细盐往鸡身上抹上一层，然后用两张烟熏砂纸，将它包好粗盐先放入到一个锅内垫底。
然后盐的范围一定要是能放下鸡的，如果放不下去的话，那也要和锅底接触好，我们可以把其放入到装有盐的锅里面，让这个鸡一定要碰的到周围，如果碰不到的话，我们就再调整一下盐。
都要覆盖在鸡的表面，并且中小火煮，大约十分钟以后可以把它改成最小火再熏一个小时左右，我们就可以听到噼里啪啦的声音，这是非常正常的，因为鸡里面是出水分的，那么蒸发会和盐混合在一起，这个过程我们会觉得非常香的，等到再扒开以后我们就会闻到香香的，就可以开吃了
请问一下烟熏鸡翅应该怎么做？
食材：烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。
1、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。
2、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。
3、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。
4、把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。
5、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。
6、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。
7、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。
8、最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。
烟熏鸡翅的做法:
1.洗好的小翅根和切好的姜片,四个有点少,所以又加了两个
2.凉水下锅放入鸡翅根,加入干辣椒、桂皮、花椒煮至翅根断生
3.老抽、白糖、鸡精调成汁,用筷子捞出翅根趁热涂抹均匀
炒锅烧干
5.锅底铺锡纸，锡纸上放上茶叶和白糖
6.把筷子架在锡纸上方
7.码上鸡翅根
8.开大火把鸡翅两面熏至自己喜欢的颜色即可
9.六个熏好的小翅根
