如下：
食材：杏鲍菇2根、鸡胸肉250克、胡萝卜半个、洋葱半个、料酒1大勺、特级生抽1大勺、盐1克、糖1大勺、白胡椒粉少许。
方法：
1、准备食材。
2、鸡胸肉洗净切成小丁。
3、胡萝卜去皮切成菱形薄片。
4、杏鲍菇切成滚刀块。
5、洋葱切成小丁。
6、鸡胸肉里白糖、味达美臻品料酒抓匀。
7、再次加味达美臻品特级生抽抓匀腌制20分钟入味。
8、锅内加水烧开倒入杏鲍菇焯水捞出控水。
9、热锅凉油倒入鸡肉丁和蒜瓣炒至鸡肉丁变白。
10、倒入杏鲍菇一起炒30秒。
11、最后加胡萝卜片、洋葱、盐、白胡椒粉一起炒匀即可关火。
12、装盘上桌。
青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：
首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。
然后，将剁好的鸡块冷水下入锅中，同时加入适量的料酒去腥，开大火煮出血沫后捞出，再将放入冷水冲洗干净，控干水分后，盛入盘中备用。
锅中放入2勺花生油，油烧热后，把焯好的鸡块倒入锅中，把它翻炒炒至变色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续开大火把它们的香味爆出来。然后，再放入1勺黄豆酱，1勺酱油，1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入适量的开水烧开，水量以没过食材为准（待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，这样时间判断起来会较为准确一些），同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。
烧至半小时后，再加入适量的青红椒和葱段，把它们炒至断生，并烧出辣味后，即可出锅装盘，家常青椒炒鸡制作完成，口味香辣咸鲜，鸡肉滑嫩鲜美，香而不腻，做法简单零失败！
