用料 ?
明虾 ?一斤
食用油 ?70克
料酒 ?50克
盐 ?半茶匙
老抽 ?一茶匙
生抽 ?两汤勺
糖 ?35克
姜 ?3-4片
大葱 ?一小截
小葱 ?两棵
醋 ?小半茶匙，几滴吧
手把手教你五分钟快手油焖虾的做法 ?
大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…
怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈
老司机控制得好那就是炝锅，嗯！
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大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
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虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
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再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
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然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
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起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
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浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆?
敲黑板！
再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁?
另，没有酱汁余下只能说明
一、油酒糖酱油量没放足，
二、火太大
解锁吃货小秘籍：
这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不但热腾腾的腥味没有了，重要的是最底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头?
So，它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道最亮的星
做完的这道菜是我第二天的午餐，哈哈哈
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我的茶匙，供参考
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我的汤勺，供参考
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杭州人家里最常用的双鱼玫瑰醋，还有玫瑰浙醋，都很好。（别看是“玫瑰“，并没有玫瑰味?）
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小贴士
家常菜大部分人都能做，但如何能做得好吃，细节不可少，以下切记:
1.有条件的话明虾最好买广东的虾，泛黄的那种，沙肠少，黑色的那种沙肠较多，略影响口感(坐标杭州，菜场还是能很容易买得到广东明虾的).
2.至少要把虾须须剪掉哦，否则非常影响菜的美观度，建议把眼睛部位以上剪掉，这样会比较入味.
3.虾要沥干净水分，等不及就用厨房纸捂捂(论厨房纸的重要性).
4.中途不要加水，用中、小火控制不要烧干，哪怕稍多加点酒都没关系.
5.油一定要多，适当的多油能控水，还能增加菜肴的光泽度，这道菜因为糖量大，油糖混合，汤汁会呈粘稠的酱汁状，是这道菜的关键和特点.
6.生虾入锅一定要煸过(就是上面说的不要翻炒)，目的是煸掉虾残留的水分，让虾壳有炸过的香味。
7.可当冷菜，充分浸泡会更入味，也会少了热海鲜的腥味
8.出锅前淋醋是去腥吊鲜，不要多了，不能吃出醋味，半茶匙之内都可.
9.这道菜真的是很快手，油煸大约不超过三分钟，油焖一分钟，所以重点是虾还是挺嫩的，前三分钟已经呈大半熟状态，后面的油焖千万不要太久，否则容易把汤汁收干也容易把虾烧老了。
10.看到有厨友问“放辣椒行不行”，“不放糖行不行”等等，我并不反对对菜谱的改良，很多家常菜都有很大的自由发挥空间，自己觉得好吃就行，只是这个菜谱的特色就是甜口，你说不放糖，那是红烧虾了（即使红烧也是要放糖的），不在讨论范畴，不做评论。
11.个人认为学习做菜，就是先照着菜谱所提示的用量、火候把这道菜做熟悉了，之后再去根据自己的口味做一些调整，而不是一上手就想着哎呀我不爱吃太油的少放点油、不喜欢甜就不放糖了，你把所有的用量都打乱了请问如果做出来不好吃你能知道问题出在哪里吗？所以，做菜勿急，先学习后改良（老司机除外?）
新鲜小虾米怎么做好吃
1、鲜虾怎么吃。
2、新鲜活虾的做法大全家常。
3、新鲜活虾的做法大全小孩吃。
4、活鲜虾的家常做法大全。
1.白灼虾，食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺，做法：锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开，水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾，虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
2.将虾捞出沥净水，准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
3. 红酒洋葱烩虾，做法：将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
4.洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
5.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
6.最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
7.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
8.翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
9.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
10. 油焖虾，食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜，做法：虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可，锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可，然后摆盘就可以吃啦。
问题一：新鲜小虾米怎么做好吃 材料
米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯
做法
1.米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。
2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。
3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。
4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可
问题二：小虾米的做法,小虾米怎么做好吃,小虾米的家常做法 辣炒小虾米
这道菜又鲜又辣,特别适合跟馒头一起吃.
材料
新鲜的小虾米200克，葱末，生姜两片，辣椒面适量，料酒2汤勺，盐，鸡精适量.
做法
(1)将新鲜的小虾米洗净，控干水备用.
(2)锅内放油，油热后放入辣椒面，葱末，姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒，盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了.
炸小虾
材料
小虾，淀粉，盐，胡椒面
做法
1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀
2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了
香酥小虾
材料
淀粉，鸡蛋1个，花椒粉，盐适量，小虾1斤，油
做法
1.将小虾洗净，加适量盐，花椒粉煨十分钟。
2.期间准备鸡蛋一个，打散搅匀，加入淀粉继续搅匀，这么小的虾就不一一炸了，干脆把蛋糊浇入虾里，还是搅拌均匀备用。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾，用漏勺不时滑动，防止粘连，看到虾成金**即可捞出，控油盛盘。
小虾米炒绿青菜
材料
虾米，青菜
做法
1、锅热，先炒香虾米。
2、然后加青菜翻炒，也是断生就可以了。
3、少放一点盐、耗油，出锅。
开阳虾米菠菜面
材料
蒜泥1茶匙，新鲜蕃茄200公克，橄榄油3汤匙，洋葱100公克，虾米50公克，胡椒盐少许，菠菜3-4叶，义大利面100公克，水1杯，白酒1/3杯，橄榄油3汤匙，蒜泥1茶匙，豆瓣酱1汤匙，起司粉少许
做法
1.新鲜蕃茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。
2.洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金**后，将作法1的蕃茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用。
3.菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。
4.用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。
5.取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒（适量）、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。
问题三：新鲜虾米怎样做好吃 用料主料
虾米30克
冬瓜500克
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
香油
少许
鲜虾米的做法
1.冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟
2.热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
3.加入加入冬瓜片，翻炒均匀
4.加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了
5.出锅时淋麻油，盐调味
问题四：新鲜的虾米怎么做好吃 主料虾米30克冬瓜500克
调料食盐适量葱适量姜适量香油少许
鲜虾米的做法
1.冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟
鲜虾米vu.jpg
2.热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
3.加入加入冬瓜片，翻炒均匀
鲜虾米Qz.jpg
4.加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了
5.出锅时淋麻油，盐调味
问题五：新鲜虾米怎么做好吃法 还不会剥壳的话，则做虾仁炒制，虾球，等这样的。如会剥壳了。则油焖大虾，红烧，白灼，盐水虾等。这样子。
问题六：小虾米怎么做好吃，素炒小虾米的家常做法 食材
主料
小虾
300g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
少许
洋葱
少许
香菜
适量
步骤
1.小虾洗净待用
2.准备好辣椒、洋葱、香菜
3.洋葱切条，辣椒切丝，想裁切小段备用
4.热油锅中，放入洋葱，煸出香味
5.煸出香味后，放入洗好的小虾，翻炒
6.待小虾变红色时，放入青辣椒，翻炒，炒至大约三十秒，辣椒断生即可
7.放少许盐，加少许香菜，炒匀即可出锅
小贴士
1、小虾本来就是咸的，可适当放盐，甚至可以不放
2、辣椒断生即可，不宜炒过
问题七：鲜虾米怎么做好吃 主料：小虾米350克、鸡蛋1个
配料：花椒3克、辣椒5克、葱10克、姜5克、大蒜10克、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙
制作：
1、 辣椒切段，葱、蒜、生姜切片。
2、 小虾洗净，加干淀粉、生姜片、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制5分钟。
3、 起油锅，把小虾放入滑散，小火炒至浅**盛出。
4、 另起油锅，放入花椒爆香，再放入干辣椒、蒜炒出香味。
5、 把小虾放入锅内继续翻炒至小虾成金**，小虾成6成干时，加入葱花炒匀即可出锅。
麻辣小虾米 很好吃的~~
问题八：小虾怎么做好吃 这道菜又鲜又辣,特别适合跟馒头一起吃.
材料
新鲜的小虾米200克，葱末，生姜两片，辣椒面适量，料酒2汤勺，盐，鸡精适量.
做法
(1)将新鲜的小虾米洗净，控干水备用.(2)锅内放油，油热后放入辣椒面，葱末，姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒，盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了.
材料
主料：小河虾或者小草虾，辅料：黄瓜，调料：葱，姜，米醋，料酒，胡椒粉，白糖，盐，老抽，酱油
做法
1、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末；2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取出；3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。
问题九：活的小虾米怎样做才好吃 我觉得活着的虾米应该炒着吃最好吃，营养，补钙还健康
