一.姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油)煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒，所以在炒完肉后加，如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
将面做熟后，加入上述菜料
就可以吃了
酸辣汤面的做法酸辣汤面怎么做才好吃
香辣面是非常诱人的一道面食，人们想要制作出可口的香辣面，除了要先将香辣面的酱料调配好，还要选对面条的种类，只有香辣面的面条更有嚼劲，香辣面才会更香，味道才会够足，营养也才会更丰富。那么香辣面的面条是怎么做的呢？一起来看一看相关的问题。
香辣面的面条是怎么做第一种做法：煮香辣面条原料：挂面、鸡蛋、小白菜、洋葱、葱、蒜、生抽、醋、糖、盐、熟植物油、老干妈。洋葱切碎，蒜切碎，葱切片。把洋葱，葱，蒜放入大碗中，加入两勺生抽，两勺醋，适量糖，适量盐，一勺熟植物油，适量老干妈。小白菜洗净。锅中放入适量清水，水开后打入荷包蛋，荷包蛋成形后下入挂面，烧开。大火烧开三五分钟，放入小白菜关火，佐料碗中加入汤，加入面条，荷包蛋，小白菜，搅拌均匀即可。
第二种做法：碗中加入蒜末，辣椒粉，盐，鸡精。加醋，生抽，芝麻。浇上热油。加麻油搅拌均匀。面条下锅煮熟。煮熟的面条和汤一起放入调好的料汁中。
第三种做法：首先准备食材：香辣面最常用的就是这种很粗的圆面条，也有售卖蒸好拌好的半成品，回家做起来更方便；上海青适量洗净，油麦菜也可以；面筋洗净切块，蒜苗两根洗净切碎；绿豆芽适量淘洗干净备用；炒锅入油烧热，倒入蒜苗炒出香味，放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下之后倒入面筋和豆芽；加生抽、老抽、胡椒粉和食盐，翻炒均匀之后倒入适量的开水或者高汤；再次烧开之后放入备好的香辣面；稍煮片刻之后下入洗好的青菜；加入一勺白糖，两勺食醋，喜欢吃辣的再放入一勺辣椒油，待青菜变软成熟即可盛出；又酸又甜又香又辣，香辣面由此得名！
酸辣开胃又营养的面做法材料：挂面300克（两人份）、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙。准备好所需材料，用的挂面就是普通的挂面，油酥花生米和黄豆，家里有就放，没有就不用放，用豌豆也可以。把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，葱切葱花，榨菜用袋装榨菜就可以。把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐热的容器内。锅内加入油烧热，将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，搅拌均匀，再淋入剩下另一半的热油，把调料炸出香味。
再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋入开水，搅拌均匀，这样酸辣汁就调好了。锅内加入水烧开，下入挂面煮制，将面条煮至快熟时，下入小白菜，搭配的蔬菜按个人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出，放在清水中过一下，这样面条吃着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出，沥净水分。把调好的酸辣汁，淋入面条内，再放入蒜末，香菜末，葱花、榨菜，花生，黄豆，吃时拌一下就可以了，这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。
1、主料：面条(标准粉)300克。辅料：猪里脊肉100克,海参（水浸）100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克。调料：胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克，所有的材料均洗净，切条状备用；
2、油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再放入豆腐、鸭血、海参；
3、待滚沸后，加入淀粉水勾芡；
4、宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。
