家常煮米线
用料? ：米线 适量 葱 适量 番茄 2个 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 牛肉 适量 香菇 5朵 芝麻油 适量 葱油 适量?
家常煮米线的做法 ?
牛肉末用老抽生抽芝麻油葱油腌制15分钟+香菇片爆炒备用。
番茄切片煮汤备用。
米线焯水备用。
葱切段备用。
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米线焯水后入番茄底汤,加入牛肉香菇帽子。
煮沸后捞出装碗,放入葱段。
放入生抽老抽等调味料。
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一碗热腾的米线就做好了！做米线可以随意放蔬菜,没那么多规矩哒……
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小贴士
买牛肉时候老板都会给些牛油,把牛油榨好炒牛肉吃,比菜籽油炒得更好吃。
1.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。
2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。
3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。
6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。
7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。
8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。
9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。
10.把水煮开，放入脆皮肠。
11.放入洗好的青菜叶。
12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。
13.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。
14.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。
