准备好所需食材：香肠、青椒、蒜头、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、鸡精、淀粉、油。
2.将香肠切成小块，青椒切成丝，蒜头、葱、姜切碎，花椒、八角、干辣椒放入油锅中爆香。
3.将香肠块放入油锅中炒至变色，加入蒜头、葱、姜碎炒出香味。
4.加入青椒丝翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、醋、鸡精、淀粉调味，翻炒均匀即可。
辣椒炒香肠的做法是什么？
可以。香肠炒青椒的做法：
主料：香肠200克、辣椒5个、蒜瓣6瓣。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、五香粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、香肠和辣椒切成片，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将香肠加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、五香粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使香肠充分入味，加入辣椒翻炒。
6、加入少许水，至水份干了，香肠熟了，关火调入少许鸡精即可。
主料：香肠2根、辣椒5个。
辅料：油适量、盐少量、大蒜适量。
辣椒炒香肠的做法
1、把拉长切成片状，切之前最好要清洗一下，因为腊肠晒的过程中会沾染灰尘。
2、辣椒切成块状，怕辣的可以事先把辣椒的籽和筋都去除。
3、锅里加入油，将油锅烧热。
4、锅里的油烧热之后，加入一点点大蒜，煸炒出香味。
5、将洗好的辣椒倒入锅内翻炒，此时，加入一点点盐，因为香肠已经是半成品了，所以辣椒要炒到七分熟为好。
6、辣椒炒到七分熟，把香肠倒下去，继续翻炒。
7、适量的给一点水烹一下，就可以起锅了，因为香肠本身是很咸的，不用再给任何调味料了。
8、炒好了，装盘。
