香肠可以和青椒搭配炒，具体做法如下：
用料：蒜香肠200克、大葱半根、青椒2个、红辣椒适量克、橄榄油植物调和油适量克、盐10克、十三香1勺、酱油1勺、鸡精适量克。
步骤：
1、准备两个青椒、半根大葱、200克蒜香肠（超市都有卖）适量红辣椒（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒）用火腿肠、午餐肉都可以。
2、所有材料切好备用。
3、锅烧热倒入适量的橄榄油植物调和油，炒香大葱和红辣椒。火不要太大，以免炒糊红辣椒影响口感。
4、准备好的蒜香肠倒入锅中翻炒、加一勺酱油、适量的盐、十三香，鸡精。
5、肠本身就是熟的、所以随便翻炒一下就可以加青椒了，待青椒炒熟即可。
6、成品。
一、香肠炒蒜苔
1、将香肠切成片，蒜苔切寸段备用
2、辅料：花生油、五香粉、盐、酱油、味精适量
3、烧开水，焯一下蒜苔
4、点火将锅烧热，放入适量花生油
5、油温7成热时放入五香粉，炒出香味后放入香肠翻炒，加入适量酱油。
6、放入蒜苔，翻炒片刻，加入盐、味精，出锅
二、香肠炒辣椒
1、香肠切片，辣椒切丝
2、辅料：花生油、五香粉、盐、酱油、味精适量
3、点火将锅烧热，放入适量花生油
4、油温7成热时放入五香粉，炒出香味后放入香肠翻炒，加入适量酱油。
5、加入辣椒丝翻炒，加入盐、味精，出锅
