醋溜卷心菜的做法
食材用料
卷心菜(较小的) 1颗、干辣椒 适量、花椒 适量、生抽 2茶匙、花椒油 1茶匙、
香油 1茶匙、香葱 3颗、大蒜 3粒、醋 2茶匙、砂糖 1茶匙。
做法步骤
[ 1 ] 备食材；
[ 2 ] 卷心菜切开去除蒂和老干；
[ 3 ] 卷心菜切菱形洗净沥干水分、葱蒜切碎；
[ 4 ] 准备干净的小碗调入生抽、花椒油、香油、砂糖、醋、淀粉、少许水调匀；
[ 5 ] 热锅倒入稍多点的植物油；
[ 6 ] 油烧八分热下葱蒜、花椒，干辣椒爆香；
[ 7 ] 倒入卷心菜不停翻炒；
[ 8 ] 卷心菜炒熟倒入调好的芡粉翻炒片刻；
[ 9 ] 放入盐、鸡精调味关火起锅；
[ 10 ] 完成，装盘上桌。
小贴士
全程大火不然卷心菜软绵绵颜色黄黄的不好吃，芡水中加入适量的砂糖和醋卷心菜更脆更鲜。
蚝油卷心菜的做法
食材用料
卷心菜 1颗、蒜瓣 3瓣、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 少许
白糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 食材：卷心菜；
[ 2 ] 掰开冲洗干净；
[ 3 ] 用蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水调成汁，加入适量、淀粉搅拌均匀；
[ 4 ] 蒜瓣切成蒜末；
[ 5 ] 油锅倒入适量、食用油；
[ 6 ] 蒜末入锅煸炒出香味；
[ 7 ] 卷心菜入锅翻炒；
[ 8 ] 加入调好了蚝油汁；
[ 9 ] 翻炒，烧至完全入味；
[ 10 ] 完成，装盘上桌。
蚝油是能够用于拌凉菜的。
蚝油是用生蚝制作而成的，是一种常用的鲜味调料。蚝油的营养价值比较高，味道非常好。如果喜欢的话，可以在制作凉拌菜的时候适当的放一些，来增加鲜味。
但是制作凉拌菜的时候不宜直接把蚝油放入里面，这样会比较粘稠，口感也会不怎么好。
最好用热油浇在蚝油上面，之后添加其他的调味料，再搅拌均匀，最后搬入凉菜里面。
