黄桥是苏北众多的小镇之一，它安静、祥和。民风纯扑。却因为当年有过一场新四军团级的小战役而闻名。同时出名且与著名的黄桥战役是紧密相连。就是《黄桥烧饼》。当年的老百姓为了给新四军送军粮，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。烧饼实质是延长主食的保质期的一种制作方法。面食最长的保质期的产品就是羌饼。也就是当年没有防腐剂。用炭火拷制去掉水份的一种工艺。现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤而成。坦白说； 超贵！每个是五元起，还加上保装盒的费用。满大街都有卖的，都说自己是正宗的。工厂化生产的，它为了保质，是要加防腐剂。小作坊现做现卖，但你不知质量的好坏。其实，在苏北有许多小镇都有做烧饼传统，古制的做法是不会只传给黄桥镇的。比如《季市烧饼》。个人感觉就要好些。也许是季市烧饼就是五六家在做，而黄桥烧饼却有600多家。有了这块《黄桥决战》的金字招牌，政府当然要发展旅游业了，于是从80年代初就开始挖掘这些革命文化资源。
