白菜也是比较脆嫩的，但是经过水一煮之后，然后放凉就会变得又柔软又有韧性，这样折的时候也不容易破皮。这时候就可以在白菜叶的中间放上肉馅儿，把两边的白菜全部往里收，从下面往上卷，就容易卷出一个非常结实的白菜卷，在锅上蒸熟，然后再放上一些调料就可以开吃了。
好吃，
黄叶白菜又叫作黄芽白菜，黄帮菜。
这种黄白菜，一棵很大，叶子比较薄。肉质细嫩，粗纤维比较少，口味清淡，稍微有点甜味。
黄叶白菜的菜心也是**的，这种白菜叶子越大越好吃，说明生长周期长，长势好。
可以用来炒，炖，例如清炒白菜，白菜炖肉等，都非常的美味。特别是最适合吃涮火锅吃，很鲜嫩。
其实黄叶白菜的帮也很好吃，可以用来炒醋溜白，放上点干辣椒大火一炒，特别的美味。
