用料
主料鸭胸脯肉250克黄瓜40克胡萝卜35克香菇酱10克蛋清20克淀粉5克油130克
辅料盐2克家乐调味品2克料酒10克姜片适量香葱适量
滑炒鸭胸肉的做法
1.
准备食材
2.
鸭胸肉切成丁，加料酒、盐1克、家乐调味品1克、淀粉、蛋清，用筷子搅打至鸭肉起粘性后腌制片刻。
3.
黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁。
4.
倒入100克油，油温6成烫时，倒入腌制好的鸭胸肉。
5.
滑炒至鸭肉变色即捞出控油。
6.
另起油锅，倒入30克油，油温5成烫时，倒入黄瓜和胡萝卜丁煸炒。
7.
加入鸭肉煸炒。
8.
加入剩余的盐1克、糖、香茹酱翻炒。
9.
加一点点高汤（若无高汤加青水也可）。
10.
煮开后加入剩余的家乐调味品1克以及香葱，翻炒出锅。
烹饪技巧
1、腌制的时候加入家乐调味品，会使鸭肉更加鲜美。
2、用滑炒的方式来给鸭肉断生，可以使鸭肉变得比较鲜嫩。
鸭胸肉烹饪方法
用料 ?
黑胡椒 少许
盐 少许
鸭胸肉 2块
香煎鸭胸肉的做法 ?
鸭胸肉洗净，沥干水，放盐和黑胡椒腌20分钟以上，平底锅不放油，将带皮一面放锅里大火煎至金黄，再翻面煎，同时烤箱预热220度。两面煎到金**后，侧面再稍微煎一下。
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烤箱预热好后，放入，烤10分钟左右！
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拿出稍放几分钟，切片即可食用！搭配蔬菜沙拉都不错！
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小贴士
带皮鸭胸肉油多，完全不用放油！
鸭胸肉是享鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。下面我为大家分享鸭胸肉烹饪 方法 。
鸭胸肉烹饪方法：蓝莓鸭胸
材料
烟熏鸭胸 1片,芒果 1/2颗,酱料乌醋1 1/2大匙,酱料蓝莓果酱 3大匙,酱料葡萄酒 3大匙,酱料高汤 1杯,酱料砂糖1 1/2大匙
做法
1、将酱料全部放入小锅中煮至浓稠备用。
2、大火热空锅，将烟熏鸭胸放入煎至金黄，转中火，约一分钟后翻面转大火煎至金黄即起锅。
3、鸭胸切薄片排盘，芒果切片排盘，淋上适量蓝莓酱，点缀几颗蓝莓即完成。
鸭胸肉烹饪方法：烟熏鸭胸通心面
材料
烟熏鸭胸 1块,小番茄 6颗,红黄甜椒各 1/4颗,四季豆 6支,苹果 1颗,洋葱 1/6颗,柠檬汁 1颗量,美乃滋 1条,柳橙果酱 2匙,通心面 120克
做法
1、将滚水锅中加入盐、橄榄油后，放入通心面煮到全熟后，捞起用冰水冰镇备用。
2、原锅，加入切好的四季豆、红黄甜椒过一下热水，捞起用冰水冰镇备用
3、鸭胸放入干锅煎出油脂及香气后，取出切成小丁备用
4、苹果切小丁后，与洋葱用调理机切碎，加入橄榄油及柠檬汁拌匀成为苹果莎莎备用
5、将通心面、四季豆、红黄甜椒，拌入柳橙果酱、美乃滋盛入成品盘。
6、再上面铺上鸭胸、苹果莎莎及小番茄即可完成。
鸭胸肉烹饪方法：鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小诀窍
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
