材料
主料：竹笋一个、五花肉适量；
辅料：大蒜适量、青椒3个
竹笋炒肉
1
竹笋切片
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2
五花肉切丝，用盐，糖，少量淀粉，老抽腌制半个小时；蒜切片，辣椒切丝
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3
锅中不放油，倒入竹笋炒一分钟盛出；锅中放油，将肉炒变色后，倒入切好的蒜，以及辣椒～最后倒入竹笋，加盐调味
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4
盛入盘中即可
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小贴士
炒竹笋时不要放油先炒一下
竹笋炒肉片的做法
竹笋炒肉片
烹饪食材：猪肉200克、竹笋200克、生姜适量、洋葱半个、淀粉2勺、生抽适量、食用油适量。盐适量
烹饪步骤：
1、准备好所有的食材，将竹笋切好，然后放在锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
2、将猪肉切好，最好是将肥瘦分开，分别切成薄片。
3、将瘦肉的部分加入适量的淀粉抓拌均匀。
4、锅中加入适量的食用油，然后将猪肉放入锅中煸炒，直到猪肉炒变色了之后将可以盛出来了。
5、然后将猪肉肥肉的部分放入锅中煸炒，直到炒出油脂之后将入洋葱和生姜还有大蒜。
6、然后加入竹笋翻炒两分钟。
7、再加入炒好的瘦肉再放入锅中，加入生抽和盐调味。大约再继续翻炒两分钟就可以了出锅了。
做法一
主料
猪肉?竹笋?调料：?油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法
1、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。
2、竹笋切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。
要点
1、肉一定要先抹味。 2、竹笋要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
做法二
原料
猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法
1、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
制作关键
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的竹笋。
2、码芡干稀适度。竹笋至刚熟为好。 特色： 竹笋富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。
