1、配菜：豆花、酸豇豆、小黄辣椒、青菜。
2、佐料：胡椒粉、盐。
3、准备好新鲜的豆花，如果买不到，买用于凉拌的嫩豆腐也行——就是那种水水的，一碰就碎的。
4、在超市买上灌装酸豇豆和小黄辣椒，不贵，而且以后可以做辅料用，不会浪费。
5、准备少量青菜切末，酸豇豆和小黄辣椒切末。
6、锅里放油，撒适量胡椒粉炒香。
7、放酸豇豆和小黄辣椒末，炒3分钟。
8、倒入准备好的青菜末，炒1-2分钟。
9、用勺将豆花舀入锅内，放入适量盐。
10、翻炒2分钟，等豆花中的水闷出来后，在锅里中火烧5分钟之后，即可出锅。
辣炒扁芸豆
“家常菜---辣炒扁芸豆”
食材明细
主料
扁芸豆
? 300克
猪肉
? 100克
辅料
油
? 适量
盐
? 适量
味极鲜酱油
? 1勺
黄油
? 0.5勺
小辣椒
? 3个
辣炒扁芸豆的做法步骤
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1
扁芸豆摘洗干净，切成丝。
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2
猪肉切成丝，辣椒切好备用。
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3
锅里油热加入肉丝煸炒。
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4
加入辣椒翻炒几下。
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5
加入扁芸豆丝翻炒一会。
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6
加入酱油翻炒几下。
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7
加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。
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8
炒熟后加入盐调匀出锅。
小窍门
开锅炒，不要盖盖，炒制过程中分次沿着锅边淋入少许水继续翻炒至熟透。
