酱爆山药片
“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材，它的营养价值非常丰富，而且价廉物美，所以深受大众的亲睐，尤其是在秋冬季，天气逐渐寒冷，喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片，入口爽脆，酱香浓郁，开味下饭那是杠杠滴！偷偷告诉你，这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘，真心比肉还好吃哦！”
用料
主料
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铁棍山药500克
辅料
葱、蒜
适量
豆瓣酱
1勺
黄豆酱
1勺
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
酱爆山药片的做法
1.
铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）
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2.
豆瓣酱一勺，用刀剁碎；
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3.
然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；
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4.
准备葱花，蒜末备用；
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5.
锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；
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6.
然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；
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7.
锅中入适量油，先下蒜末煸香；
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8.
再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；
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9.
接着倒入山药片翻炒均匀；
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10.
然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；
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11.
最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。
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酱爆山药片成品图
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烹饪技巧
1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。
山药蛋的10种家常吃法
一、清炒山药木耳：1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。2、山药切片，没入水中。3、葱切成葱花。4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。二、醋溜山药；三、蒸铁棍山药；四、小米山药粥；五、红豆蒸山药。
