鱼子蛋黄卷寿司的做法
1.准备好所有用料
2.取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是 1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化
3.把调好的寿司醋和蛋黄、米饭充分搅拌均匀
4.将一大勺加入寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团
5.用海苔把饭团围住，接缝粘牢
6.用勺把鱼籽放在饭团上即可
可可蛋卷的做法
蛋卷受潮可以用家里的微波炉，或者是烤箱等物体低温烘烤，除去蛋卷中受潮的水分，就可以让蛋卷恢复原来的脆度。
自制蛋卷的做法：
准备材料：蛋清70克、玉米油70克、细砂糖35克、低筋面粉100克。
1、将蛋黄与蛋清分离，蛋清中加入细砂糖。
2、用打蛋器搅拌均匀，细砂糖溶解即可，不用打发。
3、在蛋清液中加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、将蛋卷机双面烧热，然后放入一勺面糊，快速盖上蛋卷机。
6、小火加热1分钟后立即翻面，打开盖子看一下稍微上色即可借助筷子卷起。
7、成品图如下。
可可奶油蛋糕卷
食材蛋黄糊：玉米油60克，纯牛奶85克，低筋面粉75克，可可粉15克，蛋黄4个
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁4滴
夹馅奶油：动物淡奶油150克，细砂糖12克
制作方法：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋建议用洋鸡蛋，每个带皮净重60—65克左右，如果用草鸡蛋，可以用5个。
2、先制作蛋黄糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆里。用手动打蛋器，把玉米油和牛奶搅匀，完全乳化一起，看不到油花。
3、把低筋面粉和可可粉，一起用面粉筛，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器混合均匀，至无干粉颗粒。
4、把分离的蛋黄，打入玻璃盆里，和面糊一起混合均匀。
5、混合的蛋黄糊，细腻光滑，提起打蛋头，糊糊滴落顺畅。
6、制作蛋白糊：无水无油的厨师机缸里，放入分离的蛋白。
7、把厨师机缸安装厨师机上，设置高速打发，开始打发蛋白，打发的过程中，分三次加入细砂糖，第一次加糖时，放入柠檬汁。
8、把蛋白打至八分发，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩即可，蛋白霜就打好了。烤箱开始预热，上下管145度。
9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，要像炒菜一样来回翻拌均匀，混合好以后全部放入蛋白霜里，翻拌混合均匀。
10、混合好的蛋糕糊，光滑细腻，富有光泽。
11、28x28的正方形金盘，底部铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，端起烤盘轻轻晃动，面糊平滑后震动两下，震出气泡。
12、把烤盘放入烤箱中层，145度烘烤32分钟出炉。
13、出炉以后，把烤盘放至冷却架散热，表面放凉以后，取一张油纸，把蛋糕胚倒扣油纸上，把底部散热放凉。
14、量杯里放入淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，并不会消失。
15、把放凉的蛋糕胚，用锯齿刀削去两头，把奶油放入蛋糕胚上抹平。
16、用擀面杖辅助，从一头卷起，把蛋糕胚卷成筒状。
17、放入冰箱冷藏30分钟，定型后再取出，或者冷冻15分钟也可以。
18、取出蛋糕卷，去掉油纸，用锯齿刀切成小块，即可食用。
19、柔软细腻，香味浓郁的可可卷，好吃又好看。
