扇贝，相信不少人都吃过，并且非常喜欢吃，因为它肉质鲜美。扇贝作为双壳动物的一样，和干贝一样，吃起来，味道是很不错的。但是，光有一盘扇贝，不知道吃法，这怎么吃呢?所以，下面就给大家介绍介绍扇贝的吃法。
扇贝的吃法
一、粉丝蒸扇贝
材料：扇贝，粉丝，大蒜，胡椒粉，盐，黄酒，葱，油。
做法：
1、扇贝肉从壳中取出，洗净去沙，贝壳也刷洗干净;
2、粉丝用温水泡软，剪成段，大蒜和香葱切末备用;
3、扇贝肉用胡椒粉，黄酒，盐腌20分钟左右;
4、取碗，将扇贝肉放在贝壳内，放上葱蒜末，铺上粉丝，倒上少许油;
5、取锅烧水，水开后上锅蒸，大火蒸5分钟左右即可。
二、豉椒蒸扇贝
材料：扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。
做法：
1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。
2、将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末，再淋入热油即成。
三、辣炒扇贝
材料：新鲜扇贝肉300克，红、绿朝天椒各2枚，大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。
做法：
1.先把扇贝肉洗净，然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣，拍碎备用。大葱切成葱线，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水，调成料汁备用。
2.先在锅里倒适量清水，加点料酒，烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下，捞出沥水待用。注意不要焯太久，稍烫一会即可，焯老了就不好吃了。
3.炒锅倒适量油烧热，转中火，放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火，放焯过的扇贝肉和朝天椒，再放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅。
四、彩椒扇贝
材料：扇贝300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。
做法：
1、扇贝肉洗净，挤干水分，上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁，葱、姜、蒜切片。
2、净锅下油烧至四成热，下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油，倒出沥油备用。
3、锅留底油，葱姜蒜片炝锅，加少许高汤和调料调味，勾少许芡，下入滑好的原料，淋葱油翻匀即可。
五、韭菜花炒扇贝
材料：扇贝500克，韭菜花100克，豆腐干30克。豆豉5克，葱、姜、蒜各少许，精盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，辣酱1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉适量，高汤1大匙，植物油30克。
做法：
1、将扇贝剥壳，韭菜花切段，豆腐干切条备用。
2、锅入底油烧热，加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香，放入葱、姜、蒜，加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味，放入扇贝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒匀即可。
六、葱爆扇贝
材料：扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。
做法：
1、扇贝肉焯水，去掉泥和脏东西;
2、大蒜切末，大葱切斜刀备用;
3、锅里坐油，爆香大蒜和葱姜;
4、加入扇贝拌炒，加入酱油、食盐和花椒面;
5、大火拌炒出锅即可。
七、芝士焗扇贝
材料：扇贝、芝士、蒜
做法：
1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。
2、扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。
3、锅内放油，烧至油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。
4、把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。
5、将芝士擦成丝，芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即成。
八、黄油烤扇贝
材料：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
做法：
1、新鲜扇贝洗干净;
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内;
4、将嫩笋切小段，香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5g的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。
扇贝的做法蒸八分钟左右就行了。
清蒸扇贝：
主料：扇贝、油、盐、生抽、姜丝
做法：
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待
用。
2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的
鲜。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：
材料：粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒
做法：
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西
去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌
均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金**，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
