准备材料：乌鱼 一条、豆腐 400g、食盐 适量、姜丝 少许、鸡蛋 1个、水 适量。
一、第一步将买回来的小乌鱼在水中洗净，如下图所示。
二、抽出小乌鱼背上的软蛸，把乌鱼腹下的墨囊去掉，如下图所示。
三、然后将准备好的豆腐切成块，放入水中浸泡，如下图所示。
四、锅中水烧开后，加入切好的姜丝，把豆腐倒入，如下图所示。
五、等待豆腐煮开后，把处理好的小乌鱼倒入，如下图所示。
六、然后将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅内，如下图所示。
七、之后用盐调味，加入葱花，用勺子搅拌均匀，如下图所示。
八、搅拌均匀之后即可出锅，撒上香菜，这样乌鱼豆腐汤就已经好了。
乌鱼汤最好的做法就是将乌鱼的鱼皮去除，因为鱼皮上面的粘性太高，而且非常兴。用开水将表面的乌鱼脾气除后江乌鱼用酒，生姜，葱，蒜去腥，然后放入适量的十三香抹在表面，放入油锅内将两面煎出金**。然后起锅烧油，放入大量的葱姜蒜爆香。放入乌鱼，马上加入开水。让乌鱼在开水中炖煮两个小时以后乌鱼也许非常硬。但是这时候的汤会非常鲜。加入适量的香菜就可以了。乌鱼汤营养非常丰富，吃起来也比较香甜，但是乌鱼肉的脂肪含量太高，高血压，高血脂，高血糖的人最好不要吃乌鱼。
